Yüksük Çorbası
Yüksük Çorbası Una tuzu atıp yavaş yavaş suyu ekleyerek sert bir hamur elde ediyoruz. İçi için kıymaya soğanı minik minik doğruyoruz. Salçasını,...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 200 gr kıyma
  • 2 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Damak zevkine göre kimyon, karabiber
  • 5 su bardağı su
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı limon
  • Çay kaşığının ucunda kimyon, karabiber
  • Yarım yemek kaşığı kuru nane
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır ?

Una tuzu atıp yavaş yavaş suyu ekleyerek sert bir hamur elde ediyoruz. İçi için kıymaya soğanı minik minik doğruyoruz. Salçasını, baharatlarını ekleyip iyice karıştırıyoruz. Hamurumuzu açıyoruz, ne çok kalın ne çok ince olacak. Açtığımız hamuru küçük kareler halinde kesiyoruz. İçi içine katıp dört ucunu birleştirerek kapatıyoruz. Suyu tencereye katıp içine tuz ve limon tuzunu atıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan suya yaptığımız hamurları ve nohut ekleyip yağını hazırlamaya geçiyoruz. Küçük bir tencereye sıvı yağımızı alıyoruz. Kızan yağa salçaları ekliyoruz ve kavuruyoruz. Baharatlar ve sarımsağı, naneyi ekleyip kavuruyoruz. Hazırladığımız yağı pişmekte olan çorbaya ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Benim çorbam yağını ekledikten sonra 15 dakika pişti. Zaten suyunun koyulaşmasından anlıyoruz. Çok severek yediğimiz biz Adanalılara ait bir tarif. Her düğünümüzde her kalabalık toplanmamız da yapılır. Afiyet olsun.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Havuçlu Kabaklı Meze

Havuçlu Kabaklı Meze

Havuç ve kabağı jülyen rendeleyip kenara alın. Sarımsağı doğrayın. 2-3 yemek kaşığı zeytin yağını tavaya alın. Sarımsağı ilave edin. Kokusu çıkınca havuçları ilave edip 1 dk soteleyin. Kabakları ilave edin, tuzunu karabiberini ayarlayıp sebzeleri çok fazla öldürmeden altını kapatın. Soğumaya bırakın. Yoğurt ve mayonezi karıştırıp soğuyan sebzeler ile...

İşkembe Kavurması

İşkembe Kavurması

İşkembeyi turşuluk tuzla iyice ovup yıkıyoruz. Düdüklü tenceremize koyup biraz suyla kaynatıp süzüyoruz. Tekrar tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz ( ben genelde 1 kilo kadar işkembe pişirip yarısını da çorba yapıyorum. Kişi sayısına göre siz ayarlayın). Tavamıza yağımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımızı yarım ay şeklide...

Hafif Soğan Dolması

Hafif Soğan Dolması

Soğanların kabuklarını soyun ve bütün olarak haşlayın. Daha sonra elinizle alt kısımdan sıkın ve dıştan 3 kat çıkacak şekilde içlerini çıkarın. Pirinci yıkayın ve sarımsakları kıyın. Kıyma, pirinç, sarımsak, domates salçasının yarısı, biber salçası, yenibahar, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. Soğanların içine paylaştırın ve tencereye...

Zeytinyağlı Biber Dolma

Zeytinyağlı Biber Dolma

Pirinci güzelce yıkayın. 4 yemek kaşığı yağ ile soğanı kavurun. Üzerine pirinci de ilave edin. 5 dakika sonra şeker, domates,üzüm ve baharatları ilave edip,2 dakika karıştırın. Ocağın altını kapatın. Yıkanıp, ayıklanmış biberlerin altını delin. İçlerini sıra ile doldurup, tencereye dizin. Ağızlarına domatesle kapak yapın. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su...