Türlü Turşusu
Türlü Turşusu Lahananın dıştan iki kat yapraklarını soyup, daha sonra içindeki yaprakları kat kat ayırıyoruz. Ayrılan yaprakları çok küçük olmayacak...
  • 2-4 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 1 orta boy beyaz lahana
  • yarım kilo havuç
  • yarım kilo turşuluk biber
  • bir baş sarımsak
  • 1,5 litre üzüm sirkesi
  • kaya tuzu
  • kuru nohut
  • yarım bağ maydanoz

Türlü Turşusu Nasıl Yapılır ?

Lahananın dıştan iki kat yapraklarını soyup, daha sonra içindeki yaprakları kat kat ayırıyoruz. Ayrılan yaprakları çok küçük olmayacak şekilde takriben avuç içi büyüklüğünde kesiyoruz. Kesilen lahanaları ayrı bir kaba alıp üzerine bir avuç kadar tuz gezdiriyoruz ki yumuşasın diye. Biber ve havuçları da yıkayarak, biberlerin saplarını kesip, alt bölümlerinden yukarıya doğru bir miktar kesiyoruz. Bu sayede turşu suyu biberin içine girebiliyor. Havuçları da iki parmak kalınlığında zevkinize göre daha ince veya kalın olarak doğruyoruz. 1,5 litre sirkeyi bir tencereye döküp içine bir buçuk iki yemek kaşığı tuz atıyoruz ve karıştırıyoruz.

Turşuyu basacağımız kavanozun dibine bir avuç kadar kuru nohut atıyoruz daha güzel mayalanması için. Üzerine turşuluk malzemeyi karışık olarak basarken aralarına sarımsakları serpiştiriyoruz. Sarımsakların bazılarını ezip koymanız daha güzel bir sarımsak tadı ele geçirmenize yardımcı olacaktır. Malzemeleri sıkı sıkı bastıktan sonra sirke karışımını kavanoza ağır ağır döküyoruz. Kavanoz ağzına kadar dolduktan sonra yıkanmış maydanozları da üst bölüme yerleştiriyoruz. Kavanozun ağzına bir buzdolabı poşeti gererek kapatıyoruz ve malzemeler iyice suyuna karışsın diye kavanozu iki üç sefer ters düz çeviriyoruz. Turşu karışımınız hazır, tahminen 10 -15 gün içinde afiyetle yiyebilirsiniz. Aynı zamanda malzemelerin yumuşaması ve aşağı çökmesi nedeniyle kavanozun üst bölümünde boşluk oluşabilir. Turşuyu kurduktan 3-4 gün sonra açarak üzerine tuzlu sirke karışımı ilave edebilirsiniz. İsteğe göre malzeme olarak karnabahar, taze fasulye, acur, salatalık vb. de ilave edebilir.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Çubuk Simit

Çubuk Simit

Derin bir kaba tüm malzemeleri koyup yoğurmaya başlıyoruz. Unu ilave ederken azar azar ilave ediyoruz, kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak şekil verebileceğimiz bir hamur ele geçiriyoruz. Sonra hamuru elimizle dolayarak incecik rulo yapıyoruz. Ve bıçakla parçalara kesiyoruz ilk önce yumurta akına sonra susama her tarafını buluyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsimizde...

Elma Kurabiye

Elma Kurabiye

Hamuru için, yoğurma kabına oda sıcaklığındaki margarin, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya, süt, yarım çay bardağı sıvıyağ, nişasta alınıp harmanlanır. Kontrollü olarak unu katılır ve kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurulur. İç harcı için, elmalar soyulup küp şeklinde doğranır. İçine ceviz, tarçın, toz şeker eklenen elmalar...

Zeytinyağlı Havuç

Zeytinyağlı Havuç

Soğanı ve sarımsağı soyup, soğanı yarım daire şeklinde incecik doğrayın. Sarımsağı bütün olarak, zeytinyağı ve soğanla tencereye koyun. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Sarımsak, tuz ,şeker ve suyu katın. Kaynayınca yarım daire şeklinde doğradığınız havuçları tencereye ekleyip üzerine pirinci serpiştirin. Kısık ateşte...

Kaymaklı Çikolatalı Kek

Kaymaklı Çikolatalı Kek

Bir kabın içerisine yumurta sarısını ve şekeri köpürene dek iyice çırpın. Tere yağ ve çikolatayı benmari usulu eritip ilave edin. Yumurta akınıda başka bir yerde bir fiske tuzla 5 dakika kadar çırpıp köpüğünü söndürmeden 3 seferde malzemelerin içine döküp yavaş yavaş yedirin. Kenarları yağlanmış kelepçeli fırın kabına dökün. Çekilmiş bademleride...