Türlü Turşusu
Türlü Turşusu Lahananın dıştan iki kat yapraklarını soyup, daha sonra içindeki yaprakları kat kat ayırıyoruz. Ayrılan yaprakları çok küçük olmayacak...
  • 2-4 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 1 orta boy beyaz lahana
  • yarım kilo havuç
  • yarım kilo turşuluk biber
  • bir baş sarımsak
  • 1,5 litre üzüm sirkesi
  • kaya tuzu
  • kuru nohut
  • yarım bağ maydanoz

Türlü Turşusu Nasıl Yapılır ?

Lahananın dıştan iki kat yapraklarını soyup, daha sonra içindeki yaprakları kat kat ayırıyoruz. Ayrılan yaprakları çok küçük olmayacak şekilde takriben avuç içi büyüklüğünde kesiyoruz. Kesilen lahanaları ayrı bir kaba alıp üzerine bir avuç kadar tuz gezdiriyoruz ki yumuşasın diye. Biber ve havuçları da yıkayarak, biberlerin saplarını kesip, alt bölümlerinden yukarıya doğru bir miktar kesiyoruz. Bu sayede turşu suyu biberin içine girebiliyor. Havuçları da iki parmak kalınlığında zevkinize göre daha ince veya kalın olarak doğruyoruz. 1,5 litre sirkeyi bir tencereye döküp içine bir buçuk iki yemek kaşığı tuz atıyoruz ve karıştırıyoruz.

Turşuyu basacağımız kavanozun dibine bir avuç kadar kuru nohut atıyoruz daha güzel mayalanması için. Üzerine turşuluk malzemeyi karışık olarak basarken aralarına sarımsakları serpiştiriyoruz. Sarımsakların bazılarını ezip koymanız daha güzel bir sarımsak tadı ele geçirmenize yardımcı olacaktır. Malzemeleri sıkı sıkı bastıktan sonra sirke karışımını kavanoza ağır ağır döküyoruz. Kavanoz ağzına kadar dolduktan sonra yıkanmış maydanozları da üst bölüme yerleştiriyoruz. Kavanozun ağzına bir buzdolabı poşeti gererek kapatıyoruz ve malzemeler iyice suyuna karışsın diye kavanozu iki üç sefer ters düz çeviriyoruz. Turşu karışımınız hazır, tahminen 10 -15 gün içinde afiyetle yiyebilirsiniz. Aynı zamanda malzemelerin yumuşaması ve aşağı çökmesi nedeniyle kavanozun üst bölümünde boşluk oluşabilir. Turşuyu kurduktan 3-4 gün sonra açarak üzerine tuzlu sirke karışımı ilave edebilirsiniz. İsteğe göre malzeme olarak karnabahar, taze fasulye, acur, salatalık vb. de ilave edebilir.

Yorum Yap