Kabartma tozu ile ununuzu karıştırıp hamur yoğurma kabınıza aktarın.Ortasını havuz gibi açarak içine yumurta,süt kreması,margarin,yağurt ve tuz katıp yoğurun.Kulak memesi kıvamına gelen hamurunuzu top top yaparak üstünü nemli bir bez yardımıyla örtün.1 saat kadar buzdolabınızda dinlendirin.İç malzemeyi hazırlamak için, sarımsağınızı ezin.Lor peyniri, yumurta, yoğurt ve krema ile derin bir kabın içinde karıştırın.Tuz, karabiber ve kişnişini katıp tekrar karıştırın.Hamurunuzu unladığınız zeminin üzerine alıp merdane yardımı ile 2 mm kalınlığında açın.Çapı 9 cm ve 12 cm olan 4 er tane yuvarlak hamur kesin.Büyük hamurların üzerine iç malzemeyi pay edin.üzerine ise küçük hamurlarınızı kapatıp altta kalan hamuru üztte kalan hamura doğru kıvırarak parmağınız yardımıyla birleştirin ve şekil verin.Yağladığınız fırın tepsisinin üzerine böreklerinizi yerleştirin.Üzerlerine çırptığınız yumurta sarısından bir fırça yardımıyla hepsine tek tek sürün.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 30 dk kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Hamuru için un, tuz ve tereyağını ıslak kum kıvamına gelene kadar parmak uçlarınızla karıştırın. Yumurtayı ekleyin. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında bir saat dinlendirin. Üzeri için jambonları ve kırmızı kapya biberini zeytinyağında hafif soteleyin. Kremayı taze kekik, tuz ve karabiberle birlikte küçük bir sos tenceresinde hafif ısıtıp ocaktan alın....
Tencereye 2- 2.5 litre kaynamış suyu alın. 1 tatlı kaşığı tuz atıp makarnaları içine bırakın (Evvelce makarnalarımı haşlarken kesinlikle yağda ilave ederdim ancak tanınmış bir şefi dinlediğimde makarna suyuna ilave eden yağın yapışma ile ilgili rastgele faydası olmadığı gibi aksine hazırlanan sosların makarna ile bütünleşmediğini söyledi son bir kaç...
Önce yemeği pişireceğimiz yayvan bir tencerede kıymamızı sıvı yağ ve soğanla kavuralım. Ben bu yemeğin soğanını biraz iri doğramayı seviyorum. Kıymamız kavrulana kadar patateslerimizi soyalım ve halka halka doğrayalım. Yıkayıp hazırlayalım. Aynı zamanda kavrulan kıymamıza bir kaşık salçamızı pul biberimizi, azıcık tuzumuzu atıp üzerine bir bardak su ilave...
Öncelikle tüm malzemelerimiz robot yardımıyla çekiyoruz.Çekilen tüm malzemelerimizi yağlı kağıda alıyoruz.Dikdörtgen şeklini veriyoruz.Yarım saat dinlendikten sonra dilimliyoruz.Afiyet olsun.
(0) Yorum