Tirit Tarifi
Tirit Tarifi Kastamonu yöresinin tarihi ve geleneksel lezzeti tirit farklı şehirlerde değişik tarifler ile var olmaktadır. En temel yapılma şekli...
  • 5-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 250-500 gram dana eti
  • 5 adet Kastamonu kel simidi veya tırnak pidesi
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İsteğe bağlı bir yemek kaşığı salça

Tirit Tarifi

Kastamonu yöresinin tarihi ve geleneksel lezzeti tirit farklı şehirlerde değişik tarifler ile var olmaktadır. En temel yapılma şekli Kastamonu bölgesinde yapılan tirit yemeğidir. Tirit yapmaya başlarken ilk olarak dana etlerini kuşbaşı doğrayarak düdüklü tencerede 2 su bardağı ile haşlayın. Ardından tuz, karabiber, pul biber içine ilave ederek 45 dakika kadar pişirin. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra etlerin kolayca tel tel ayrılması gerekiyor bu noktaya dikkat edin.

Bu sırada simit ya da pideleri küp küp doğrayarak kıtır hale gelene kadar önce fırında kızartın sonra lezzet vermesi için tava da kavurun. 2 diş sarımsağı da ezip yoğurt ile karıştırın mümkünse yoğurt altı suyunu karışıma ekleyin ve homojen bir kıvam elde edin. Tereyağı tava da erittikten sonra salça ya da kırmızı toz biberi içine katarak karıştırın. Doğranmış simitleri derin bir kaba yerleştirin ( bakır kap olması yemeğin ana tarifine uygundur). Daha sonra etleri didip üzerine ekleyin en üste ise yoğurdu koyarak eritilen tereyağını yoğurt üzerinde gezdirin. Yemeği soğumadan servis ederek afiyetle tüketin.

Tirit yemeğinin diğer bir yapılış tarifi ise kuzu ve hindi eti ile yapılmasıdır. Bu tarifte en alt döşemeye yufka ekmeği ya da odun ekmeği koyup üzerine bol tereyağı gezdirebilir, ardından salçayı ekmeklerin üzerine ekleyerek baharatlarla çeşitlendirebilirsiniz. Bu tarifte yoğurt değil kaymak kullanmak gereklidir en üst tabaka kaymakla kaplandıktan sonra kırmızı toz biber ile servis edilir. Konya yöresinde yapılış tarzı ise kuşbaşı doğranan kuzu etlerini domates, kuru soğan ve biber ile karıştırarak kıtır olmayan tandır ekmeğini döşeme yaparak üstüne kavrulmuş soğan ekleyip en üste de etli karışımı ekleyin. Ardından sarımsaksız yoğurt yanı başına koyarak tüketebilirsiniz.


Google News uygulamasında yer alan tüm yemek tariflerinden ilk senin haberin olsun! google news abone ol

Yorum Yap