Tavuk etini haşlayın ve didikleyin. Unu yağ ile kavurun ve sütü azar azar ilave edin. Top top olmayacak şekilde hızlıca karıştırmaya devam edin. Tavuk etini baharatlarla karıştırın. Yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağını karıştırın. Yufkaları istediğiniz gibi kesin. Yoğurtlu karışımı sürün. Üzerine tavukları ve unlu sosu dökün. Hemen peşinden istediğiniz gibi sarın. Üzerine çörek otu serpin ve fırında pişmeye bırakın.
1 buçuk kilo kıyma için; kaburga, kürek ve but etleri 20 gr tuzla ovulur ve makinede çektirilir. (Kasabınızda yaptırabilirsiniz) Kıyma güzelce yoğrulup buzdolabında 1 gece dinlendirilir. 1 yumurtanın akı ayrılır. Avuç içlerine yumurta akı sürülür. kıymadan limon büyüklüğünde kopartılan bezeler avuç içinde bastırılarak yassılaştırılır ve inceltilir....
Hamur yoğurma kabımızın içine, oda ısısında yumuşamış margarin, yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve kabartma tozu koyuyoruz. Un ile beraber ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Un ölçüsüne sabit kalmayın yoğurdun sulu olması veya yumurtaların büyüklüğü un ayarını etkileyebilir. Elinize yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan...
Öncelikle ayvalarımızı soyup ikiye ayırıyoruz. Çekirdeklerini çıkartıp bir kenara koyuyoruz. Sonra yaygın bir tencereye kabukları ve onun üzerine ayvalarımızı diziyoruz. Ayva çekirdeklerini ise renk vermesi için ayvalarımızın ortalarına eşit şekilde paylaştırıyoruz. Karanfil ve parçaladığımız çubuk tarçınıda ilave ediyoruz. En son suyunu koyup küçük ocakta...
Soğanı doğrayıp yağ ile kavurun, küçük doğranmış patatesleri ilave edip beraber kavurmaya devam edin. Suyunu koyarak patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Tencereyi ocaktan alın ve parçalayıcı çırpıcısı tencerenin içine tutarak patatesleri püre haline kazancın. Sütü ilave edip bir taşım daha kaynatın. Servis yapmadan önce ince...
(0) Yorum