Bu tarif bir tepsi uzunluğunda ve aşağı yukarı 20 cm genişliğinde 1 adet açık pide için iyi oluyor. Mayayı ılık su ve süt karışımının içine koyup 30 dakika açılmasını bekleyin. Daha sonra tüm hamur malzemesi ile birlikte kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun, nemli bir bezle örtüp 1 saat bekletin.
Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırın tepsinize biraz yağlı kağıt serip biraz un serpin. Hamura açık pide şeklini verin. Rende peynirinizi yumurta ile karıştırıp pidenin içine yayın , üzerine dilim sucukları dizin ve fırına verin. Kenarları hafif pembeleştiğinde fırından alın, üzerine az tereyağı sürün ve 5 -10 dakika üzerini biraz örtüp bekletin. 5 -10 dakika sonra dilimleyip servis edin, afiyet olsun.
Kıymamıza soğanı rendeleyip üzerine bulgur, un ve yumurtayı kırıp baharatlarını ve tuzunu ilave ediyoruz. İyice yoğuruyoruz, biraz sert bir harç ele geçirmeliyiz. Minik top köfteler hazırlıyoruz. Sıvı yağı tenceremize ilave edip salçaları biraz kavuruyoruz. Biraz kuru nane ilave edip nohutları ve köfteleri tenceremize döküyoruz. Üzerini kapatacak kadar kaynar su katıp...
İlk olarak şerbeti hazirlayın. Su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alın, kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dk daha kaynatmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. İrmik, şeker ve kabartma tozunu bir kaba koyun ve büyükçe bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra yoğurdu ilave edip çok karıştırmadan tüm malzemeleri birbiriyle bütünleştirin ve yağlanmış...
Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın. Kararmamaları için limonlu su dolu geniş bir kaseye alarak bekletin. İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin. İnce kıydığınız...
Nohutu geceden ıslamanıza gerek yok. Sabahtan düdüklüde bi su kaynatın. Nohut düdüklüde pişerken, yemeği yapacağınız tencerede etleri bi güzel pişirin. Biraz sert kalıcaktır telaşlanmayın, nohutla bi kaç saat pişmeye devam edeceği için sorun yok. Düdüklünün altını kapatıp buharını çıkardıktan sonra suyunu süzün. Etlerin üstüne soğanı onun üstünede...
(0) Yorum