Soslu Köfteli Enginar
Soslu Köfteli Enginar Öncelikle enginarları pişirmek için genişçe bir tencereye doğradığınız soğanı yayın ve üzerine, ağızları tencerenin tabanına...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 5 adet enginar
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Sıcak su
  • 350-400 gram köftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet sarımsak
  • 8-10 dal maydanoz
  • 3-4 çorba kaşığı galeta unu ya da bayat ekmek içi
  • 1 yemek kaşığı süt
  • Tuz, karabiber, kimyon, kişniş
  • Yonca Ayçiçek yağı
  • Yarım su bardağı un
  • 2 yumurta (çırpılmış)
  • 5-6 çorba kaşığı dolusu Yonca domates rendesi
  • 2 çorba kaşığı Yonca riviera zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 2 dal fesleğen
  • 2-3 dal taze kişniş
  • Tuz, karabiber

Soslu Köfteli Enginar Nasıl Yapılır ?

Öncelikle enginarları pişirmek için genişçe bir tencereye doğradığınız soğanı yayın ve üzerine, ağızları tencerenin tabanına bakacak şekilde (zeytinyağlı enginar tarifinde anlattığım gibi) enginarları dizin. Üzerlerine çıkacak kadar sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin. Enginarlar yumuşayana kadar pişirin. (pişip pişmediklerini arada bıcağın ucunu ortalarına batırarak anlayabilirsiniz). Bu esnada köfteleri hazırlamak için yoğurma kabının içine kıymayı, doğranmış soğanı ve maydanozları, sarımsağı, yumurtayı, sütü ve tüm baharatları ekleyip galeta ununu ilave dip ve iyice yoğurun.

İyice yoğurduktan bir 10 dakika bekleyin ki galeta unu şişip köftenizin kuru olup olmadığını belli etsin. (eğer köfteniz çok sulu ise galeta unu ilave edebilirsiniz hatta bir kaşık un bile ekleyebilirsiniz. Çok kuru ise de yumurta ekleyerek kıvamını yakalayabilirsiniz). Köftenizi hazırladıktan sonra 1 saat dinlendirmek üzere buzdolabına kaldırın. (Bu dinlenme tüm baharatların birbirleri ile iyice kaynaşması açısından önemlidir).

Pişen enginarlarınızı delikli bir kaşık yardımı ile tencereden alıp düz bir tabağa dizin. Dinlenmiş köfte harcınızı buzdolabından çıkarıp, enginarlarınızın büyüklüğü kadar yuvarlayıp üzerlerine koyun. Kızartma tencerenize kızartma yağını koyup kızdırın. Köfteli enginarlarınızı üst üste konumdayken önce una sonra da yumurtaya bulayıp altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.

Birlikte una ve yumurtaya buladığınız için kızartırken birbirlerinden ayrılmayacaklar. Kızarttığınız köfteli enginarları kağıt havlu serilmiş genişçe bir tabağa dizip fazla yağını alınve hepsini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 160 derecede 15-20 dakika pişirin. Bu esnada sosunu hazırlayabiliriz.

Zeytinyağınız koyduğunuz tavaya domates rendesini ilave edip 3-4 dakika kavurun. Üzerine ezilmiş sarımsakları, tuzunu ve karabiberi ekleyin. Ocaktan almaya yakın doğranmış taze fesleğen ve kişnişleri de ekleyin ve ocağın altını kapatın. Fırından çıkardığınız köfteli enginarların üzerine sosu gezdirip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Erişte Çorbası

Erişte Çorbası

Yeşil mercimek haşlanır. Çok pişirilmeyecek zira erişteyle de pişecek. Domates sarımsak rendenin ince tarafıyla tencereye rendelenir. Üzerine sıvı yağ katılıp biraz pişirilir. Salça da ilave edir pişirilir. üzerine mercimek nohut erişte katılır. En son kaynamış su ilave edilir. Baharatlar ve limon tuzu katılır karıştırılıp pişmeye bırakılır. 20 dakikada...

Sakallı Poğaça

Sakallı Poğaça

Derin bir kasenin içerisine Süt, yoğurt ve yapı koyup homojen hale getiriyoruz. Karışımın içerisine yumurta kırıyoruz ve çırpıyoruz. İçerisine kuru maya koyup karıştırıyoruz. Tuz ve şekerini ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Unu eleyerek ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru 10-15 dk sıcak bir yerde...

Tatlı Katmer

Tatlı Katmer

Bir kaba unu, tuzu koyalım ve harmanlayalım. Ilık suyu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığından daha sert bir hamur yoğuralım ve 30 dakika dinlendirelim. Şerbeti için; suyu, toz şekeri tencereye koyalım ve kaynatalım. Limon suyunu ilave edip ocaktan alalım. Hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler hazırlayalım. Bezeleri 60 cm çapında açalım. Açtığımız...

Tavuklu Mantar Sote

Tavuklu Mantar Sote

Soğanı, yeşil biberi, domatesleri, sarımsakları ince ince doğrayalım. Tavuk göğsünü küp şeklinde doğrayalım. Mantarları 3-4 parçaya bölelim. Tencereye sıvı yağı, soğanı, yeşil biberi koyalım ve kısık ateşte kavuralım. Üzerine tavuk etlerini ilave edelim ve ara ara karıştırarak kavuralım. Kavurma işleminden sonra kısık ateşte 15 dakika daha pişirelim. Sonra...