Soslu Köfteli Enginar
Soslu Köfteli Enginar Öncelikle enginarları pişirmek için genişçe bir tencereye doğradığınız soğanı yayın ve üzerine, ağızları tencerenin tabanına...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 5 adet enginar
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Sıcak su
  • 350-400 gram köftelik kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet sarımsak
  • 8-10 dal maydanoz
  • 3-4 çorba kaşığı galeta unu ya da bayat ekmek içi
  • 1 yemek kaşığı süt
  • Tuz, karabiber, kimyon, kişniş
  • Yonca Ayçiçek yağı
  • Yarım su bardağı un
  • 2 yumurta (çırpılmış)
  • 5-6 çorba kaşığı dolusu Yonca domates rendesi
  • 2 çorba kaşığı Yonca riviera zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 2 dal fesleğen
  • 2-3 dal taze kişniş
  • Tuz, karabiber

Soslu Köfteli Enginar Nasıl Yapılır ?

Öncelikle enginarları pişirmek için genişçe bir tencereye doğradığınız soğanı yayın ve üzerine, ağızları tencerenin tabanına bakacak şekilde (zeytinyağlı enginar tarifinde anlattığım gibi) enginarları dizin. Üzerlerine çıkacak kadar sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin. Enginarlar yumuşayana kadar pişirin. (pişip pişmediklerini arada bıcağın ucunu ortalarına batırarak anlayabilirsiniz). Bu esnada köfteleri hazırlamak için yoğurma kabının içine kıymayı, doğranmış soğanı ve maydanozları, sarımsağı, yumurtayı, sütü ve tüm baharatları ekleyip galeta ununu ilave dip ve iyice yoğurun.

İyice yoğurduktan bir 10 dakika bekleyin ki galeta unu şişip köftenizin kuru olup olmadığını belli etsin. (eğer köfteniz çok sulu ise galeta unu ilave edebilirsiniz hatta bir kaşık un bile ekleyebilirsiniz. Çok kuru ise de yumurta ekleyerek kıvamını yakalayabilirsiniz). Köftenizi hazırladıktan sonra 1 saat dinlendirmek üzere buzdolabına kaldırın. (Bu dinlenme tüm baharatların birbirleri ile iyice kaynaşması açısından önemlidir).

Pişen enginarlarınızı delikli bir kaşık yardımı ile tencereden alıp düz bir tabağa dizin. Dinlenmiş köfte harcınızı buzdolabından çıkarıp, enginarlarınızın büyüklüğü kadar yuvarlayıp üzerlerine koyun. Kızartma tencerenize kızartma yağını koyup kızdırın. Köfteli enginarlarınızı üst üste konumdayken önce una sonra da yumurtaya bulayıp altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.

Birlikte una ve yumurtaya buladığınız için kızartırken birbirlerinden ayrılmayacaklar. Kızarttığınız köfteli enginarları kağıt havlu serilmiş genişçe bir tabağa dizip fazla yağını alınve hepsini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 160 derecede 15-20 dakika pişirin. Bu esnada sosunu hazırlayabiliriz.

Zeytinyağınız koyduğunuz tavaya domates rendesini ilave edip 3-4 dakika kavurun. Üzerine ezilmiş sarımsakları, tuzunu ve karabiberi ekleyin. Ocaktan almaya yakın doğranmış taze fesleğen ve kişnişleri de ekleyin ve ocağın altını kapatın. Fırından çıkardığınız köfteli enginarların üzerine sosu gezdirip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Mandalina Reçeli

Mandalina Reçeli

Kabukları soyulmuş mandalinanın tanelere ayırın. Bir tencereye su ve mandalinaları, tarçın ve karanfili koyun. 10 dakika haşlayın. Ocağın altını kapatıp 2-3 dakika bekletin ve tekrar 10 dakika haşlayın. Tekrar ocağın altını kapatıp tekrar 2-3 dakika bekletin ve 10 dakika haşlayın. Bu sefer şeker koyun ve pişirin. Suyunu hafif kalacak şekilde pişirin ve içine limon...

Antepfıstıklı Tavuk Şnitzel

Antepfıstıklı Tavuk Şnitzel

Antep fıstığını iri kalacak şekilde kırın ve yayvan bir tabağa alın. Un, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın. Tavuk göğüs etlerini et döveceği ile inceltin. Yumurtayı küçük bir kasede çırpın. Etleri önce yumurtaya, sonra Antep fıstıklı karışıma bulayıp kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin....

Limon Reçeli

Limon Reçeli

Limonları güzelce yıkayıp 10-15 dakika suda bekletiyoruz. Sudan çıkarıp biraz kurumasını bekledikten sonra(işiniz aceleyse kurulayabilirsiniz.) rendenin ince tarafıyla yalnızca sarı bölümünü rendeliyoruz. Beyaz bölümü kalacak. Olası olduğu kadar sadece sarı bölümünü rendeleyin. Bütün limonların sarı bölümünü rendeledikten sonra rendelenen kabukları ince bir...

Kereviz Çorbası

Kereviz Çorbası

Kereviz, patates, kırmızı pancar, soğan ve patatesi soyup tencereye su koyup kaynatın. Salça, zeytinyağı, tuz ve bulyonu da ekleyin. Malzemeleri blenderdan geçirip bir taşım daha kaynatın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.