İçi için; tavaya tereyağını, soğanı koyalım ve kavuralım. İçine kırmızı pul biberi ilave edelim ve karıştırıp, soğumaya bırakalım.
Bir kabın içine unu, tuzu koyalım ve karıştıralım. İçine yaş mayayı, toz şekeri koyalım ve karıştıralım. Daha sonra ılık sütü ilave edelim ve mayanın kabarması için 5-10 dakika bekleyelim. Maya kabarınca içine tereyağını, yumurtaları ilave edip, karıştıralım ve yumuşak kıvamlı yapışkan bir hamur yoğuralım. Hazırladığımız hamura soğanlı karışımı, cevizi ilave edelim ve yeniden yoğuralım.
Hamurun üzerini kapatıp, 40-45 dakika dinlendirelim. Elimizi hafif yağlayalım ve hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, elimizle yuvarlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizelim. Üzerlerine yumurtanın sarısını sürüp, 20-30 dakika dinlendirelim. Soğanlı Cevizli Poğaçalarımızı, önceden ısıtılmış 180° fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
Taze melek otu filizlerini küp küp doğruyoruz.Bir tencereye koyup üzerine şeker ilave ediyoruz.1 gün bekletiyoruz.Üzerini örtecek kadar su çıkmazsa, su ekliyoruz ve akşama kadar bekletiyoruz.Akşam kısık ateşte reçel kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz.Afiyet olsun.
Ispanakları güzelce yıkayıp yapraklarını doğrayalım. Taze soğan ve maydanozu da doğrayalım. Kuru soğanı rendeleyelim. Kapta süt, un ve yumurtayı hafif çırpalım. Baharatları ekleyip güzelce harmanlayalım. Kızgın yağda kaşık yardımıyla mücver gibi kızartalım. Afiyet olsun.
Balığımızı güzelce yıkayalım. Suyu süzüldükten sonra tuzunu ilave edelim ve karıştıralım. Daha sonra 30 dk dinlendirelim.(vaktimiz varsa daha fazla bekletebiliriz) Bir kabın içine mısır ununu koyalım ve balığımızı mısır ununa bulayalım. Tavaya sıvı yağ koyalım ve kızdıralım. Kalkan balığımızı, tavaya dizelim ve arkalı önlü pişirelim. Salata eşliğinde...
Yumurtaları bir kaseye alıp, tuz ekleyerek çırpın. Tereyağını tavada eritin, yumurtayı tavaya dökün. Yumurtanın alt kısmı biraz pişmeye başlayınca kenarlardan boşluklar açarak üst kısımda kalan sıvı yumurtanında tavaya akmasını sağlayın, böylelikle omletiniz çok kalın olmayacak, üst kısmında sıvı yumurta kalmayacak. Üzerine kaşar peyniri rendesini döküp...
(0) Yorum