İlk olarak şerbeti ocağa koyalım. Kaynamaya başlayınca 10 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın. Un hariç diğer malzemeleri karıştırma kabına alalım. Azar azar un ilave edip hamurumuzu yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde bezeler alıp elimizle badem şekli verelim.
İrmiğe bulayıp tepsiye dizelim. Orta kısmına uzunlamasına kürdan batıralım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim. Soğuk şerbeti sıcak tatlıların üzerine dökelim. Şerbeti çekip soğuyan tatlıların ortasına Hindistan cevizi dökelim (toplam 38 tane kadar tatlım çıktı) Afiyet olsun.
Top kabakları kaşıkla oyalım ve bir kenara bırakalım. Soğanlarımızı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine pirinçleri ilave edelim ve tane tane olana kadar karıştıralım. Domatesini ve salçasını ilave edip suyunu çekene kadar ateşte bekletelim. En son baharat ve maydanozunu ilave edip altını kapatalım. İç harcımız soğuyunca kabakları dolduralım....
İşkembeyi turşuluk tuzla iyice ovup yıkıyoruz. Düdüklü tenceremize koyup biraz suyla kaynatıp süzüyoruz. Tekrar tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişiriyoruz ( ben genelde 1 kilo kadar işkembe pişirip yarısını da çorba yapıyorum. Kişi sayısına göre siz ayarlayın). Tavamıza yağımızı ilave ediyoruz. Soğanlarımızı yarım ay şeklide...
Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Geniş bir karıştırma kabında toz şeker, un ve kakaoyu harmanlayın. Soğuyan çikolata ve yumurtaları ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar mikser yardımıyla çırpın. İri doğradığınız beyaz çikolata ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip spatulayla karıştırın....
Hamuru için gerekli olan tüm malzemeyi bir yoğurma kabına alın. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun. Hamuru streç film ile sarıp buzdolabında iki saat dinlendirin. İç harcı için krema ve şeftali marmeladını bir kasede karıştırıp kenara alın. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açın. 16 cm çapında yağlı kağıt serili kelepçeli bir tart kalıbına yayıp...
(0) Yorum