Tavuğunuzun derisini iyice soyun ve ince ince kesin, biberleri ocakta közledikten sonra kabuklarını soyun. Tavuğu istediğiniz büyüklükte doğrayabilirsiniz. Bir tencerede 30 gram tereyağınızı ve 3 çorba kaşığı zeytinyağınızı eritin. Biberinizi ve tavuğunuzu ekleyin, 5 dakika karıştırarak kavurmaya devam edin. Şarabı katıp orta ateşte şarap uçuşana kadar pişirin. Küçük küçük doğradığınız domatesleri ekleyin. Karabiber, tuz, dilimlenmiş sarımsak ve kıydığınız maydonuzu da ekleyip karıştırın. Son olarakta biraz tavuk suyu gezdirin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirmeye bırakın. Suyunuz yetmezse biraz daha tavuk suyu ilave edebilirsiniz. Makarnayı tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp, süzün. Süzgece koyduktan sonra bir kere soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün. Sos tenceresine ilave edip 2 dakika kadar birlikte karıştırarak pişirin. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz, afiyet olsun.
3 litre kaynamış suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip makarnaları haşlayın. Peyniri çatalla ezip yoğurda karıştırın. Dereotunu incecik kıyıp ilave edin. Haşlanan makarnaları çok hafif sulu süzüp hazırladığınız sos ile harmanlayıp sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Önce yeşil kapari tomurcuklarını ve isteğe bağlı olarak kapari karpuzu (meyvesi) ve taze kapari dalı sürgün uçlarını ayrı ayrı bidonlarda %20 lik tuzlu suda 1,5 – 2 ay bekletiyoruz ve haftada bir suyunu değiştirmeden karıştırıyoruz.Tuzlu suyu yumurta yardımıyla ayarlıyoruz.5 lt bir bidonun 3 lt kadar suyla dolduruyoruz ve içine diri tuz atarak karıştırıp...
Yumurtaları ve yağı, kurabiyeleri hazırlamaya başlamadan bir müddet önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Daha sonra yumurta ve şekeri derin bir kapta beyazlaşıncaya kadar çırpma teli ile karıştırın. Margarini de ilave edip homojen bir karışım haline gelmesini sağlayın. Bıçakla küçük parçalara ayırdığınız cevizi ve damla...
Et iyice yıkandıktan sonra tencereye alınıp üzerine su eklendikten sonra kısık ateşte 3 saat pişirilir. Et piştikten sonra ayrı bir tepsiye alınır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızartılır. Pilav için tereyağı eritilip yıkanmış pirinç, et suyu ve tuz eklenip pişirilir. Pilav ocaktan alınmadan önce haşlanmış nohutlar eklenir. Pilav 10-15 dakika...
(0) Yorum