Baharda başlanan taze sarımsaklar alınır, sapları kesilir başlarındaki saçakları iyice reyilerek alınır ve bir leyene alnıp üzerini geçecek kadar su bırakılır ve bir kenara alınır. En az üç gün sık sık suyu değiştirilmek üzere bekletilir. Üç gün sonra sarmısaklar sudan çıkarılıp, bir cam kavanoza sırayla dizilir aralarına incecik limon dilimi bıraılır ve üzerine elma sirkesi bırakılır. Netlikle su ilave etmeyin sirkeniz yeterli gelmezse tekrar ilave edin, aslında hiç tuza gerek yok fakat ben yinede az ilave ediyorum sonra kavanozun ağzı kapatılır ve iyice sararınca turşumuz olmuş demektir. Afiyet olsun.
Köfte malzemelerini karıştırılıp yoğurularak minik minik köfteler hazırlanır. Minik köfteler kızgın yağda veya fırında pişirilir. Pilavımızı da 3 su bardağı su ile pişiriyoruz. Havuç ve ıspanağımızı da ayrı ayrı soteliyoruz. Pilavımızı ikiye ayırıyoruz. Bir bölümünü ıspanak ile karıştırıyoruz. Kalan pilavıda sotelediğimiz havuç ile...
Bir tencereye sütü koyalım. İçine irmiği ve toz şekeri katıp, koyulaşıncaya kadar pişirelim. İyice soğuması için bekletelim. Soğuduktan sonra içine toz halindeki krem şantiyi dökelim. Bir tahta kaşık yardımıyla iyice yedirelim. Elinizle yoğurabilirsiniz de. Sonra top top yuvarlayalım. Hindistan cevizine bulayalım. Servis tabağına dizdikten sonra buzdolabında...
Patlıcanları közleyin. Kabukları soyun. Aynı anda 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile teflon tavada kıymayı çevirin. Patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra, incecik kıyın. Tuz ile tavaya alın, ılınsın. Kıyma kavrulduğunda tuz ve baharatları ilave edin. Patlıcanların içine 2 diş rende sarımsak koyun. 1 dakika karıştırın, altını kapatın. Zeytin yağını ilave...
Patatesleri soyalım ve dörde bölelim. Pirinci ve bulguru yıkayıp suyunu süzelim. Soğanları ince ince birbirine karıştırmadan doğrayalım. Bir kaba kıymayı, tuzu koyalım ve iyice yoğuralım. Üzerine doğradığımız bir adet soğanı, bulguru, pirinci, yumurtaları, yarım yemek kaşığı domates salçasını, kırmızı pul biberi ilave edelim ve iyice yoğuralım. Harçtan...
(0) Yorum