Patatesleri soyalım ve dörde bölelim. Pirinci ve bulguru yıkayıp suyunu süzelim. Soğanları ince ince birbirine karıştırmadan doğrayalım.
Bir kaba kıymayı, tuzu koyalım ve iyice yoğuralım. Üzerine doğradığımız bir adet soğanı, bulguru, pirinci, yumurtaları, yarım yemek kaşığı domates salçasını, kırmızı pul biberi ilave edelim ve iyice yoğuralım. Harçtan ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayalım.
Geniş bir tencereye doğradığımız bir adet soğanı, sıvı yağı koyalım ve kavuralım. Üzerine yarım yemek kaşığı domates salçasını, biber salçasını ilave edelim ve kokusu çıkana kadar kavuralım. Sonra sıcak suyu ilave edelim ve kaynatalım. Kaynattığımız suyun içine patatesleri, tuzu ilave edelim ve hafif yumuşayana kadar kaynatalım. Daha sonra hazırladığımız köfteleri ilave edelim ve pişirelim.
Krep hamurunu hazırlamak için verilen malzemeleri iyice karıştırın. Yağlanmış, kızgın tavaya bir kepçe ile krep hamurundan dökün. İki tarafını da pişirin ve hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın Harç için bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ufak doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ufak doğranmış mantar ve...
2 Yumurtadan 1 yumurta sarısını ayırıyoruz ve kalanları iyice çırpıyoruz.Üzerine bir su bardağı yoğurt,yarım su bardağı sıvı yağ,oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin,tuzu ilave edip karıştırıyoruz.Un ve 1 paket kabartma tozunu da ilave edip hamur yapıyoruz.1 Su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin,yarım çay bardağı ince kıyılmış nane ve...
Mantarları içi limonlu su dolu bir kabın içine alıyoruz. Onlar beklerken soğan ve sarımsakları yemeklik doğruyoruz. Ardından biberleri doğruyoruz. Bir tencerenin içine bir miktar sıvı yağ alıp soğanları ve sarımsakları sotelemeye başlıyoruz. Ardından biberleri ekliyoruz, onlar kavrulurken mantarları sudan çıkarıp doğrayıp tencereye ekliyoruz. Üzerine salçayı tuzunu...
Yoğurma kabımıza maya ve ılık suyu alıp mayayı iyice eritiyoruz. Sonrasında diğer malzemeleri de ekleyerek ağır ağır un ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu oda sıcaklığında mayaladıktan sonra yumurta büyüklüğünde bezeler alıp unlayarak merdane ile çok ince olmayacak şekilde açıyoruz ve bir parmak genişliğinde şeritler kesiyoruz. Şeritleri birer...
(1) Yorum
Cansu Deren
Annemin yemekleri, böyle güzel tarifleri görmek güzel, vazgeçemediğim lezzetlerden biridir.