Saklı Kebap
Saklı Kebap Etleri sote gibi doğrayın.sonra teflon tencereye az yağ ile atın, suyunu salıp çeksin.Etin üzerini gececek şekilde su ilave edin kaynasın....
  • 2-4 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 500 gr dana but
  • 1 adet büyük boy patates
  • 2 adet patlıcan
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 adet acı sivri beber( arzuya göre)
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 adet yufka
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı süt

Saklı Kebap Nasıl Yapılır ?

Etleri sote gibi doğrayın.sonra teflon tencereye az yağ ile atın, suyunu salıp çeksin.Etin üzerini gececek şekilde su ilave edin kaynasın. Kaynadıktan sonra altın kısın ağır ağır pişsin. Suyunu çektirdikten sonra et yumuşamış olmalıdır. Eğer halen yumuşamamışsa biraz inatçı bir etle karşı karşyasınız demektir. Ama sorun yok azar azar su ilave adip kısık ateşte pişirerek eti yumuşak bir hale getirebilirsiniz. Bunu ayrıntı olarak geçmek istedim bazen kasabımızdan böyle et denk gelebiliyor. Et tamamen yumuşak piştiğinde tencereye tereyağ atıp eti çevirerek kısık ateşte kızartın.Daha sonra patatesleri ve patlıcanları küp küp, biberlerinde çekirdeklerini çıkarıp doğrayın .

Hepsini sırayla kızgın yagda kızartın. İlk sıcaklıkları geçtiğinde kızartmalarımızı ve eti karıştırıp tuz,pulbiber ve karabiber ile harmanlayın. Karıştırırken patates ve patlıcanların ezilmemesine özen gösterin. Yufkayı 4 e bölün , 1 parçayı alıp bi kasenin içine yerleştirin. Uçları etrafından sarksın. Kasenin içine yufkanın ortasına kebap malzemesinin dörtte birini koyun, yufkayı güzelce bohça gibi kapatın. Ters çevirerek tepsiye yerleştrin. Aynı işlemi kalanlar içinde uygulayalım yemeğimiz 4 parsiyon oluyor. Ama okkalı 4 porsiyon: )

İç malzemesini azaltarak porsiyonnu arttırabilirsiniz. Yağı unla iyice kavurun, üzerine sütü ilave edip ,kısaca kaynatın. Tuzunu ilave edip, saklı kebapların üzerine firça ile sürün veya kaşıkla dökün. 175c lik fırına atın üzeri kızarana kadar fırında kalsın. Arzuya göre üzeri kızardığında rende kaşar üzerlerine döküp sıcak fırında servise kadar 5 dk kadar bekletebilirsiniz. Bu tarif dana biftek yagda kızartılıp, ufak ufak doğranıpta kullanılablir. Afiyet olsun.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Beğendili Kuzu İncik

Beğendili Kuzu İncik

Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yuvarlak doğranmış havuç, tane karabiber ve incikleri ekleyip soteleyin. Salça, tuz ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanları közleyip içlerini çıkartın. Tereyağını eritip unu ekleyin ve rengi sararıncaya kadar kavurun. Karıştırmaya devam ederken...

Balıklama

Balıklama

1 kilo oğlak ciğeri (kuzu vb. de olabilir) ince usun doğranır. Sıvı yağ kızıdırılır. Ciğerler unla kaplanır ve kızdın yağda kızartılır. Sosu için; kızartma yağının bir kısmı ayrılır. 1 baş ezilmiş sarımsak sotelenir ve yaklaşık 1 yemek kaşığı un eklenir. Kokusu çıkana kadar kavrulup 1 limonun suyu dökülür. 1 silme yemek kaşığı pul biber, 1 çay...

Açık Kapalı Ev Pidesi

Açık Kapalı Ev Pidesi

Evvela sütümüzü (süt ılık olmalı) yoğurma kabımıza alıp, sırasıyla şeker ve mayayı da ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz. Hemen peşinden sıvı yağı da ilave edip ağır ağır un ve tuz ilavesiyle hamurumuzu yoğuruyoruz. Ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana kadar. Hamurun üstünü kapatıp sıcak bir ortamda iki misli oluncaya kadar...

Beşamel Soslu Kırmızı Etli Rulo

Beşamel Soslu Kırmızı Etli Rulo

Öncelikle kuşbaşı eti düdüklü tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ilave edip 25 dakika pişirelim. Bu işlemi normal tencerede de yapabilirsiniz, etin üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirebilirsiniz ancak çok uzun sürer. Daha sonra soğanları küp küp doğrayalım,biberleri de küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavuralım. Salçaları, baharatları,...