Safranbolu Bükmesi
Safranbolu Bükmesi Öncelikle bir kaba ılık suyu, mayayı ve toz şekeri koyalım ve eriyene kadar karıştıralım. Üzerine sıvı yağı ve tuzu ilave edelim ve...
  • 2-4 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 2 su bardağı ılık su,
  • 1 paket instant maya,
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağı,
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • Yeteri kadar un.
  • 250 gram orta yağlı dana kıyma,
  • 1 küçük demet ıspanak,
  • 2 adet taze soğan,
  • 1 adet orta boy soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağı.
  • 1 adet yumurta,
  • 1 çorba kaşığı yoğurt.
  • 1 çorba kaşığı tereyağı.
gitmesin

Safranbolu Bükmesi Nasıl Yapılır ?

Öncelikle bir kaba ılık suyu, mayayı ve toz şekeri koyalım ve eriyene kadar karıştıralım. Üzerine sıvı yağı ve tuzu ilave edelim ve karıştıralım. Unu azar azar ilave edelim ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Üzerini kapatalım ve ılık bir ortamda en az 1 saat kadar mayalandıralım.

İçi için: tavaya sıvı yağı koyup biraz ısıtalım. İçine kıymayı ilave edelim ve kıyma tane tane olana kadar kavuralım. Kıyma rengini değiştirmeye başladığında 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. (aslında tarifin orijinalinde kavurma kullanılır) Başka bir kaba ince ince doğradığımız taze soğanları, kuru soğanı, maydanozu ve ıspanakları koyalım. (ıspanak yerine pazıda kullanabilirsiniz) Üzerine sonra, 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edelim ve hacimleri küçülene kadar ovarak karıştıralım. Sonra karabiberi ve kavurduğumuz kıymayı ilave edip karıştıralım. Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölelim ve hamurlara yumurta şekli verelim. Tezgaha un serpelim. Uzun bir hamur olacağı için, hamuru önce parmak uçlarımızla tutarak uzatalım. Daha sonra merdane ile boylamasına açmaya devam edelim.

Hamuru açtıktan sonra, hamurun her yerine kıymalı harçtan serpelim. Sonra hamurun önce bir tarafını içe doğru bükerek kapatalım. Daha sonra hamurun diğer tarafını diğer hamurun üzerine gelecek şekilde içe doğru bükerek kapatalım. Bir kaseye yumurtayı ve yoğurdu koyalım ve çırpalım. Hazırladığımız yumurtalı yoğurtlu karışımı pidelerin üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 210-220° fırında altı ve üzeri kızarana kadar pişirelim.

Safranbolu Bükmelerimizi fırından alır almaz üzerlerine tereyağı sürelim ve sıcak sıcak servis yapalım. (tereyağı yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlıyor) Not: 6 adet çıkıyor.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Kıymalı Kuru Börülce

Kıymalı Kuru Börülce

Kuru börülce 2-3 saat ılık suya ıslatılır. Börülce fasulye ve nohuta göre daha tez piştiği için geceden ıslatmaya gerek yok. Normal tencerede 20 dakika haşlanması yeter. Daha sonra tencereye bir miktar yağ koyulup önce kıymayı 1-2 dakika kavuruyoruz. Üzerine soğanları da ilave edip beraber kavurmaya devam ediyoruz. Sonra salçasını, tuz ve karabiberi de ilave edip...

Püre Eşliğinde Soslu Bonfile

Püre Eşliğinde Soslu Bonfile

İlk olarak etleri yağ ve baharatlarla marine edelim. Sarımsakları bir iki parçaya ayırıp üzerine bırakalım (dilerseniz içindede rendeleyebilirsiniz) folyo ile kapatıp bekletiyoruz (bekleme müddeti arttıkça etler daha yumuşak olacaktır ). Daha sonra yağsız tavada etleri kısa bir müddet pişiriyoruz ( mühürlüyoruz) pişen etleri alüminyum folyoya sarıp fırında 160...

Fellah Köftesi

Fellah Köftesi

İnce bulgur, irmik ve 1 yemek kaşığı tuzu üzerini geçecek kadar su ilave edin (kısır yapar gibi) yarım saat kadar üzeri kapalı bekletin. Sos malzemeleri için margarinnda salçayı kavurun. İçine domates ve baharatları ilave edin. Kaynayınca kapatın. Dinlenen hamura yumurta, un ve baharatları ilave edin ve yoğurun. Bir kaseye su koyarak elinizi ıslatarak hamurdan küçük...

Hasan Paşa Köftesi

Hasan Paşa Köftesi

İlk olarak patatesleri tencereye alıp haşlayalım. Haşlandıktan sonra sıcakken tuz, margarin ve sütü ilave edip ezerek püre haline getirelim. Yoğurma kabımızın içerisine, kıyma, galeta unu, baharatlar, yumurta, rendelenmiş kuru soğan ve rendelenmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanozu ilave edip yoğuralım. Yoğurulan köfte harcından yuvarlak parçalar alıp iç...