Minik minik küp şeklinde doğradığımız kuzu etimizi bir tencerenin içine alıp suyunu salıp rengi değişene kadar pişirelim. Etlerimiz kavrulmaya başladığında biraz sıvı yağ ekleyelim. Kuru soğanları da küçük küçük doğrayıp kavrulan etlerin içine atalım. Daha sonra sivri biberlerimizi de küçük küçük doğrayıp tencereye atalım ve bir kaç dakika soteleyelim. Yıkayıp kabuğunu soyduğumuz domatesleri de küp küp doğrayıp tencereye ilave ettikten sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakalım. Tantuni pişerken bizde salatamızı yapalım.
Yeşil soğan ve maydanozları yıkayıp ince ince doğrayalım. Bir tabağa alıp sumak, tuz ve limon suyu ile güzelce harmanlayalım. Tantunimiz suyunu çektiğinde pişmiş olacaktır. Pişen tantuniyi lavaşın arasına koyup üzerine yaptığımız salatadan ekleyip saralım ve tantuni servise hazırdır. Afiyet Olsun.
Muzları istediğiniz büyüklükte doğrayın. Pirinci bir tencerenin içine koyun üzerine biraz su koyun haşlamaya bırakın. Sütü ayrı bir tencereye boşaltın ve yumurta sarısını ilave ederek karıştırın. Hemen peşinden şekeri ilave edin. Daha sonra haşlanmış pirinçlere bu karışımı ilave edin. Mısır nişastasını farklı bir kaba koyun ve üzerine biraz su ilave edin....
Domatesi ve kuru soğanı doğradıktan sonra karıştırma kabımıza alalım. Kuru fasulyeyi de üzerine ilave edelim. Limon suyunu ve zeytinyağını üzerine gezdirelim. Kırmızı pul biber, ince kıyılmış dereotu ve tuzu da ilave ederek hafif karıştıralım ve servis tabağına alalım. İsterseniz nar ekşisi de dökülebilir, şayet nar ekşisi kullanacaksanız limon suyu dökmeyin....
Buğdayı iyice yıkayıp süzüyoruz. Ben bu sefer düdüklü tencerede pişirdim. Üzerini aşacak şekilde su koyuyoruz, takriben 40 dk pişiriyoruz. Sonra evvelce haşlanmış nohutumuzu (dondurucuya koyduğum nohutları kullandım) ilave edip beş dk daha kısık ateşte pişiriyoruz. Düdüklüde olduğu için dibinin tutma rizikosu var, o nedenle kısık ateşte pişiriniz. Üzerini siz...
Buzluktan çıkarttığınız milföyleri oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Parmak kalınlığında şerit şeklinde kesin. Sosisleri ikiye bölün. Milföy şeritlerini sosislere spiral şeklinde sarın. Hamura sarılmış sosisleri yağlanmış tepsiye 2 cm aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Spiral sosisleri önceden 150 derece ısıtılmış fırında üzerleri...
(0) Yorum