Oda sıcaklığındaki tere yağını, yumurta, ve şekeri mikserle çırpıp, krema gibi pürüzsüz bir hale getirin. Daha sonra üzerine unu eleyerek ilave edin. Ve yoğurmaya başlayın. Zor toparlanan ve sıkı bir hamur olacaktır. Aldırış etmeyin, 20 dakika kadar yoğurun. Sonra kalıplara fındıktan biraz büyük parçalar yerleştirin. Buradaki ölçüyü sizlere gazoz kapağı gibi diyebilirim. İnce, minik ve gevrek olmalı. 155 c de 12-13 dakika arası çok çabuk pişiyor.
Beyazdan pembeye geçtiğinde fırından çıkartın. Zaten kalıplardan hemen çıkıyor. Bu arada hamurları fırına attığınızda krema malzemesini de , çiğ kutu kremayı ilave etmeden karıştırarak ocakta pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca altını kısın, hızlıca karıştırın. 5 dakika kaynatıp altını kapatın. 1 kutu kremayı ilave edin, hızlıca karıştırın.
Krema poşetini doldurup, kıtırların içine doldurun. Veya bu işlemi kaşık yardımı ile yapın. Buzdolabına atın. Soğuduktan sonra servis zamanı, meyveleri yerleştirip, servise hazır hale getirin. Eğer ertesi günde meyvelerin canlı kalmasını istiyorsanız, Dr. Oetker’ in tart jölesini fırça yardımı ile üzerilerine sürebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tereyağını bir tavaya alıp kısık ateşte eritin. İçindeki su buharlaşana kadar kaynatın. Renk değiştirip hafif yanık kokusu gelmeye başlayınca ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sütü bir kaseye alarak vanilya özünü ekleyin. Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu harmanlayın. Geniş bir karıştırma kabında yumurta ve balı çırpın. Toz şekeri ekleyerek çırpmaya devam...
Balık suyu için, karidesleri ayıklayın. Levrek kılçıkları ve kafası, karides kabukları, bir ufak kuru soğan, bir defne yaprağı ve kereviz sapını tencereye koyun. 1 litre suda, orta ateşte kaynatın. Kaynayınca 10-15 dakika daha kısık ateşte tutun. Çorba için, kum midyelerini (vongole) birkaç su yıkayın ve suda bekletin. Dibe çöken kum kalmayana kadar işleme devam edin....
Mercimekleri ezmeden haşlayalım ve sulu halde bırakalım. Mercimek sıcakken içine bulguru ilave edip, karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Soğanı, yeşil soğanı, maydanozu ince ince doğrayalım. Domatesi küp şeklinde ince ince doğrayalım. Bir kaseye salçaları, baharatları, limon suyunu, zeytin yağını koyalım ve iyice karıştıralım. Sonra sosu soğuyan mercimeğin...
Tereyağı ve çiçek yağı tencereye alınır. Tereyağı eriyince yıkanıp suyu süzülmüş pirinçler ilave edir ve kavrulur. Biraz kavrulduktan sonra üzerine 3,5 su bardağı su (sıcak olmayacak), tuz ve zerdeçal ilave edir. Kaynayınca altı kısılır. Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Altını kapattıktan sonra kapağın altına kağıt havlu koyarak 20 dk...
(0) Yorum