Çanakkale'ye özel olarak bilinen Peynirli Patlıcan tarifi ile misafirlerinize kolay ve hızlıca hazırlayabileceğiniz kızartmalar için öncelikle lor peynirinin içine yarım demet maydanoz doğranarak ilave edilir. İçine 2 yumurta kırıldıktan sonra karıştırılır. Patlıcanlar alacalı soyulur ve halka halka kesilir. Her halkanın arası ayrılmayacak şekilde bıçakla ikiye bölünür. Lor peynirli harçtan patlıcanın açılan arasına konur. Patlıcanlar sıvıyağda kızartılarak servis edilir.
Mozzarellayi kızartmalık patates gibi dilimleyelim. Yumurtayı bir kapta su ile iyice karıştıralım (suyu yumurtanın miktarına göre koyuyoruz, sözgelimi 1-2 yumurta da 2 yemek kaşığı su, 3 yumurta da 3 yemek kaşığı su) Başka bir kapta unu hafif sarımsak tozu ve karabiberle karıştıralım. Ayrı bir kapta da galeta unu olsun. Mozzarellayı un, yumurta, galeta unu; tekrar...
Soğan ve sarımsağı tereyağ ile beraber tavaya koyup hafifçe kavurun. İçine tavukları, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırarak pişirin. Bir kasenin içinde yumurtaları ve kremayı çırpın. İçine rokfor peynirini elinizle parçalayarak ilave edin. Daha sonra pişirdiğiniz tavukları, cevizi, tuz ve karabiberi ilave edip karıştın ve tereyağla yağladığınız fırın...
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip jülyen doğrayın. Havucun da kabuğunu soyup aynı şekilde kesin. Tavuk etinin yağı varsa bıçak yardımıyla temizleyip, kuşbaşı doğrayın. Zeytinyağını wok tavada ısıtıp, kıyılmış sarımsakları kavurun. Tavuk etlerini ve soya sosunu ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzeler hafif...
Ayıklanmış ve fileto yapılmış balıkları tuzlu suda yıkayıp bir tepsiye dizin. Üzerini deniz tuzuyla kaplayın. Bir gece buzdolabında bekletin. Sonrası gün bol suda yıkayıp süzün ve kurulayın. Salamurayı hazırlamak için, 1 litre suya sirke ve tuzu koyup kaynatın. Dereotunu ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Yayvan cam bir kabın dibine defne yapraklarını...
(0) Yorum