Ilık süt ve şeker mayayla karıştırılır. Biraz mayalandıktan sonra diğer sıvı malzemeler ilave edilir ve yavaş yavaş un katılarak yumuşak bir hamur yoğrulur. Mayalanması için 1 saat bekletilir. Kaşar peyniri rendelenir. Mayalanmış hamurdan bezeler yapılıp küçük tabak büyüklüğünde açılır. Kaşar peyniri koyulur ve rulo yapılıp şekil verilir. İstediğiniz gibi değişik şekiller yapabilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Yumuşacık bayatlamayan nefis bir poğaça.
Yaş Mayamızı yarım çay bardağı kadar ılık suda eritiyoruz.Hamur kabımıza unumuzun yarısını ilave edip şeker ve tuzumuzla harmanlıyoruz.Erittiğimiz yaş mayayı ilave edip karıştıyoruz,kalan unumuzu ilave ediyoruz yoğurmaya devam ediyoruz.Hamurumuzun kıvanımı un veya su ilave ederek ayarlıyabiliriz.(Hamurumuz çok sert veya çok cıvık olmayak,elimize yapışır kıvamda...
Kuzu gerdanı yuvarlak dilimler halinde kesin. Derin bir tencereye alarak kaynatın. Patatesleri, soğanları, havuçları ve diğer sebzeleri doğrayarak ete ilave edin. Tuzla tatlandırın. Sos için ihtiyaç duyulan olan malzemeleri karıştırın ve tencereye ağır ağır ilave edin.
Hamuru için süt,yumurta,sıvıyağ,yoğurt,su,yaşmaya,limonun suyunu karıştırın unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın ve hamuru iyice sarıp kabarana kadar dinlendirin. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde 60 tane beze yapın birazcık dinlendirin. İkişer olarak merdaneyle un ve nişasta yardımıyla hamuru açılabildiği kadar açın arasına ve...
Buğdayı birkaç saat beklettikten sonra diri kıvamda haşlıyoruz. Süzüp soğumaya bırakıyoruz.Yeşillikleri kıyıp çukur bir kabın içine aktarıyoruz.Sosu için zeytinyağını,limon suyunu ve nar ekşisini ayrı bir kasede karıştırıyoruz. Sosu haşlanmış buğdaya ilave ediyoruz.Yeşillikleri de ekleyip iyice karıştırıyoruz.Tatlı mısırı,keten tohumunu, ceviz içini, nar...
(0) Yorum