Tencereye yağı koyup sotelik etinizi ilave edin ve saldığı suyu çekene kadar pişirin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanınızı ilave edin. -2 dakika bu şekilde kavurduktan sonra salçalarınızı ilave edin ve iyice karıştırın. Soyup yarım ay şeklinde doğradığınız mantarları ilave edip bir müddet daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Birkaç dakika sonra garnitürleri, taze baharatları, tuz ve karabiberi ilave edip en son doğranmış maydanozları ilave edin.
Sıcak suyunuzu ilave edip etler yumuşayıncaya kadar düdüklü tencerede veyahut normal tencerede pişirin. Bu esnada milföyleri oda sıcaklığına gelip yumuşaması için buzluktan çıkarın. Hafif unlanmış tezgahta, ufak bir merdane ile çok çok ince olmayacak şekilde kare formunda biraz açın. Açtığınız milföyü genişçe bir kaseye, düzgünce, kenarları dışa taşacak şekilde yerleştirin. İçine pişirdiğiniz et soteden doldurun.
Kasenin dışına sarkıttığınız bölümleri kapatıp yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine ters çevirip yerleştirin. (Kapattığınız ağız bölümü tepsiye bakacak). Bu işleme milföyleriniz ve et soteniz bitene kadar devam edin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Üstleri kızarıncaya pişirin. İkiye ayırıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
Kestanelerin üzerlerini bıçakla derince çiziyoruz.Kaynamakta olan suya atarak 10 dakika haşlıyoruz ve suyunu süzüp fırın tepsisine diziyoruz.Fırının ızgara kısmında 10 dakika bir yüzünü,10 dakika da diğer yüzünü pişiriyoruz. Fırından çıkarıyoruz ve fazla soğutmadan kabuklarını soyuyoruz.Tekrar kaynamakta olan suya atarak 10 dakika daha kaynatıyoruz,süzüyoruz ve...
Yumurtalarımızı bir kaba alıp haşlayalım. Aynı zamanda maydanoz ve soğanımızı temizleyip yıkayıp küçük küçük doğrayalım. Pul biber ve tuzumuzu atalım. Haşlanan yumurtaların kabuklarını soyalım ve rastgele doğrayıp yeşilliğimizin içine katıp üzerine zeytinyağı gezdirelim. Örselemeden karıştırıp servis yapalım. Afiyet olsun.
Pırasaları bir tencerede haşlayın. Ezin ve suyunu iyice sıkın. Ayrı bir tencerede de kabukları ile patatesleri haşlayın. (Patatesin kabuklarını soymadan haşlayın. Çünkü bu tarifimizde ezip püre gibi kullanacağımız için, içine fazla su çekip cıvık olmasını istemiyoruz ) Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup ezin ve bir kaba alın. Üzerine ezilmiş pırasaları,...
Top kabakları alaca kazıyın ve ortadan bölün. Bölünmüş kabakları bıçak ve oyacak yardımı ile oyun. Oyulmuş kabakları sıcak suda 5 dakıka kadar haşladıktan sonra fırın kabına dizin ve fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın ve 200 derecelik fırında takriben 20 dakika kadar fırınlayın. Diğer yanda patatesi ayıklayıp yıkayın, havucu kazıyın yıkayın ve...
(0) Yorum