Köfte malzemelerini derin bir kabın içerisinde yoğurun. Köfte harcından bilye büyüklüğünde parçalar alarak iki eliniz ile yuvarlayın ve avuç içiniz ile sıkıştırın. Hazırladığınız köfteleri içinde un olan bir kasenin içinde biriktirin. Çok az yağ da tava da soteleyin. Çorba tenceresinin içerisine 1 litre kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Patatesleri küp küp doğrayın ve haşlanmış nohutlar ile birlikte kaynayan suya ekleyin. Patatesler haşlanana dek kaynatın. Ardından köfteleri ekleyin ve haşlayın. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın.
Kaynayan sudan bir kepçe kadar alarak karışıma ekleyin ve meyaneyi ılıtın. Ardından meyaneyi çorbaya ekleyin ve karıştırın. Tuzunu da ilave ederek ara ara karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin üzerine nane ekleyin ve kızdırın. Çorbanın üzerine dökün.
Hamurumuzu yoğurup yarım saat dinlendiriyoruz. Daha sonra elimizde açıp içine peyniri koyup kapatıp kızartıyoruz. Afiyet olsun.
Bulguru geniş bir kaba koyuyoruz ve üstünü biraz geçene kadar kaynar su döküp bekletiyoruz. O sırada kuru soğanımızı ince ince doğrayıp yağda kavuruyoruz ve salçayı ekliyoruz. Bu karışımı suyunu çekmiş olan bulgurun üstüne döküp iyice karıştırıyoruz.Yeşillikleri de ince ince doğrayıp karıştırıyoruz. Limon,nar ekşisi,sıvı yağ ve tuzu karıştırıp...
Soğanı rendeleyelim. Bir kabın içine kıymayı, yumurtayı, soğanı, galeta ununu, tuzu, kimyonu, karabiberi koyalım ve güzelce yoğuralım. Küçük küçük köfteler yapıp, bir tepsiye dizelim ve unla bulayalım. Teflon tavada az yağda köfteleri biraz kızartalım. Kızaran köfteleri bir tabağa alalım. Mantarları, domatesleri ince ince küp şeklinde doğrayalım. Aynı tavada,...
Yeşil mercimekleri yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlayın, süzün. Sogani yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Uzerine suyu koyup kaynatın. İçine yıkadığınız bulguru, tuz ve karabiberi katın. Bulgurun pişmesine yakin mercimekleri ilave edip karıştırın ve demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.
(0) Yorum