Öncelikle bir kaba unu koyup ortasını havuz şeklinde açalım. Unun ortasına yumurtaları kıralım. Yumurtaların üzerine tereyağını ilave edelim. Unun kenarına pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilya ve toz fındığı ilave edelim. Ortadan yoğurmaya başlayarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edelim. Sonra yoğurduğumuz hamuru merdane ile açalım ve kalp şeklindeki kalıpla hamuru keselim. Hazırladığımız kalp şeklindeki kurabiyeleri yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Üzerine koyacağımız içi boş kalpleri yapmak için; önce hamurdan kalp şekli kalıp yardımıyla kalpler hazırlayalım. Sonra hazırladığımız kalpleri, daha küçük bir kalp şekli kalıbı ile keselim ve içi boş kalpler elde edelim. Tepsiye dizdiğimiz kalp şeklindeki kurabiyelerin kenarlarına yumurtanın akını sürelim.
Daha sonra hazırladığımız boş kalplerin kenarlarına yumurtanın akını sürüp, iki kalbi birbirine yapıştıralım. Sonra kalp şeklindeki boşluğun üzerine taşmayacak şekilde tatlı kaşığı ile frambuaz marmelatı dökelim. Önceden ısıtılmış 180° fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim. İlk sıcaklığı geçen Marmelatlı Kalpli Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım.
Patlıcanları halka halka doğrayıp, tuzlu suda 30 dakika bekletelim. Sonra suyunu süzdürüp, sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Soğanı, sivri biberleri, maydanozu ince ince doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyelim. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı, soğanı, biberi koyalım ve kavuralım. İçine kıymayı ilave edelim ve kıymanın rengi dönene...
Makarna ortadan ikiye bülünerek suda 7-8 dk haşlanır. Tereyağı eritilir ve un eklenerek kavrulur. Ardından süt eklenir ve devamlı karıştırılarak beşamel sos hazırlanır. Suyu süzülmüş makarnaya beşamel sos, 1 bardak kaşar peyniri rendesi, tuz ve baharatlar eklenir. Karıştırılır. Tepsi yağlanır. Makarna karışımı dökülür. Üzerine kalan kaşar peyniri rendesi...
Bal kabağının kabuklarını soyup iri doğrayın. Su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirip fazla suyunu süzün. Tereyağını ayrı bir tencerede eritin. Unu ilave edip kavurun. Sebze suyunu ilave edip karıştırın. Bal kabaklarını ekleyin. Tuz, karabiber ve kurutulmuş adaçayı tatlandırıp 10 dakika daha pişirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar blenderdan geçirin....
Enfes bir börek tarifini daha sizlerle paylaşıyoruz... Hamuru için unu geniş bir yoğurma kabına alın. Bir tatlı kaşığı kadar tuz ilave edip harmanlayın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek kadar su ilave ederek yoğurun. İç harcı için yıkayıp süzdüğünüz otları ince doğrayın ve bir kaseye alın. Lor peyniri ve tuzu ilave edip karıştırın. Hamuru hafif unlanmış...
(0) Yorum