Malatya Usulü Analı Kızlı
Malatya Usulü Analı Kızlı Bir kaba kıymayı ve köftelik bulguru koyup iyice yoğuralım. Üzerine yumurtayı ve salçayı ilave edip tekrar yoğuralım. Sonra unu, tuzu ve...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 3 su bardağı köftelik bulgur,
  • 400 gr köftelik yağsız kıyma,
  • 1 adet yumurta,
  • 1 tatlı kaşığı salça,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 2 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber.
  • Yarım kg soğan (4-5 adet soğan),
  • 3 yemek kaşığı tereyağı,
  • 500 gr orta yağlı kıyma,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Kimyon (isteğe bağlı),
  • Tuz.
  • 300 gr parça et,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut,

Malatya Usulü Analı Kızlı Nasıl Yapılır ?

Bir kaba kıymayı ve köftelik bulguru koyup iyice yoğuralım. Üzerine yumurtayı ve salçayı ilave edip tekrar yoğuralım. Sonra unu, tuzu ve karabiberini ilave edip 1 saat yoğuralım.

İçi için; tencereye ince ince doğradığımız soğanları ve tereyağını koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuralım. Üzerine kıymayı, karabiberi, pul biberi, kimyonu ve tuzu ilave edip kavuralım. Kıymalı harcı soğumaya bırakalım.

Dinlenen kıymalı harçtan bir miktar bilye büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Sonra kıymalı harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp içlerini oyalım. İçlerine kıymalı harçtan koyup yuvarlayarak kapatalım. Geniş bir tencereye su koyalım ve kaynatalım. İçine tuz ilave edelim ve karıştıralım. Kaynayan suyun içine yumurta büyüklüğünde hazırladığımız köfteleri ilave edip haşlayalım. Haşlanan köfteleri süzgeç ile su dan çıkaralım.

Sosu için; tencereye eti koyalım ve suyunu çekene kadar kavuralım. Üzerine tereyağını koyalım ve kavurmaya devam edelim. Sonra salçayı ilave edip karıştıralım. Daha sonra etlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirelim. Haşlanmış nohudu ve bilye büyüklüğündeki köfteleri ilave edelim. Tuzunu kontrol edip köfteler piştikten sonra ocaktan alalım. Servis tabağına haşladığımız köfteleri alalım. Üzerine hazırladığımız etli karışımdan döküp Malatya Usulü Analı Kızlıyı sıcak sıcak servis yayalım.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Kadayıf Çanağında Dondurma

Kadayıf Çanağında Dondurma

Kadayıfı bıçakla ince ince doğrayın. Tereyağını eritin. Bir kasede kadayıf, tereyağ ve pudra şekerini iyice karıştırın. Isıya dayanıklı kase veyahut muffin kalıplarının içine bir parça kadayıf koyup elinizle bastırarak kase şekli verin. 180 derecede evvelce ısıttığınız fırında kadayıflar kızarıncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan...

El Açması Sade Kete

El Açması Sade Kete

Hamuru için süt,yumurta,sıvıyağ,yoğurt,su,yaşmaya,limonun suyunu karıştırın unu azar azar ilave edin kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın ve hamuru iyice sarıp kabarana kadar dinlendirin. Kabaran hamurdan ceviz büyüklüğünde 60 tane beze yapın birazcık dinlendirin. İkişer olarak merdaneyle un ve nişasta yardımıyla hamuru açılabildiği kadar açın arasına ve...

Zeytinyağlı Kuşkonmaz

Zeytinyağlı Kuşkonmaz

İnce ince doğradığınız kuru soğanları zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavurun. Tuzunu ilave edin.(Tuzu önceden ilave etmek soğanların ölmesine de yardımcı olur). Kuşkonmazların uçlarını kırıp, dışını temizleyin ve 3-4 cm genişliğinde doğrayın. (Kuşkonmazı elinize aldığınızda hafif esnetin. Kendiliğinden atılacak noktasından kırılır zaten). Havucunuzu...

Hamsikoli

Hamsikoli

Yeşil malzemeler sırayla doğranır. Üzerine hamsi, mısır unu ilave edilir. Tuz, nane, karabiber, yumurta ilave edilerek su ilavesiyle harç hazırlanır. Bu harçtan küçük köfteler yapılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yağ gezdirilerek fırında 35-40 dakika pişirilir. Sıcak ve soğuk servis yapılabilir. Afiyet olsun.