Öncelikle sarımsağı küçük küçük doğrayalım. Soğanı, biberi, dereotunu, lahanayı ince ince doğrayalım. Soğanı, biberi sıvı yağda kavuralım. İçine dereotunu, sarımsağı ilave edelim ve karıştıralım. Sonra lahanayı, tuzu, karabiberi ilave edelim ve sık sık karıştırarak lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Çizik poğçanın hamuru için süt,sıvıyağ,yumurtanın beyazı,toz şeker,tuz,yaş mayayı ununu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın yoğurma kabına alın, hamuru koyduğunuz kabın üzerine treç folyo ile kapatın, sonra sıcak tutacak kalın bir bez örtüp iyice kabarana kadar dinlendirin. Dinlenen hamurdan yumurtadan biraz daha küçük bezeler alın...
Önce harc malzemelerini bir kase de karıştırın. Patatesleri haşlayıp ezin. İçine baharatlarını karıştırıp hazırlayın. Yufkaların hepsini tezgaha serin , dörde bölün ,şayet büyükse sekize bölün. Üzerine hazırladığınız sostan birer kaşık sürün. Sigara böreği yapar gibi, geniş kenarına 1 kaşık dolusu patates püresi yerleştirin. Sıkıca rulo yapın. Ruloyu...
Yapışmaz tavamızı sıvı yağla çok az yağlayıp kızdırıyoruz. Biftek etlerimizi arkalı önlü bir güzel kızartıyoruz. Etleri kızarttığımız tavaya 1 kaşık tereyağımızı, 1 kaşık unumuzu koyup biraz kavurup, hemen salçasını ilave ediyoruz. Salçamızı da biraz kavurup 2 su bardağı suyumuzu ilave edip kaynatıyoruz ( ketçap gibi olacak). Kızartıp tencereye...
Anne kurabiyesi yapımına başlıyoruz. İlk olarak yumurtaları , yağ ve şekeri iyice çukur bir kap içerisinde iyi çırpıyoruz. Un dışındaki diğer malzemelerimizi de ilave ederek bir müddet daha çırpalım. Her vakit ki gibi kulak memesi kıvamına erişinceye kadar un ilave ederek yoğuralım takriben 10 dakika kadar hamuru dinlendirelim. Cevizden biraz büyük parçalar halinde...
(0) Yorum