1 adet soğanı yemeklik doğrayıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı koydunuz genişçe bir tencereye koyun. Soğanı, tamamen öldürmeden bir iki defa karıştırarak kavurun. Enginarları oyuk kısımları içe gelecek şekilde soğanların üzerine dizin.

Limon suyunu, kesme şekerleri ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip üzerlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. (Tencerenin kapağını sürekli açmayın ki enginarla kararmasın. Zaten bundan dolayı enginarları ters dizdik) Enginarları yumuşayana kadar pişirirken bir başka tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Kuzu etlerini iyice kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Kavurduğunuz etlerin üzerine ilave edip bir 10 dakika kadar daha pişirin. Tuzunu, karabiberini, doğranmış deretounu da ekleyin. Pişmekte olan enginarların suyundan 1 kepçe kadar alıp etlere ilave edin. Bir iki kere çevirin ve ocağın altını kapatın.

Pişen enginarları düz bir tabağa alıp oyuk kısımlarına kuzu etlerini koyun ve üzerlerine isteğinize göre doğranmış dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.