Kuşburunlarını yıkıyoruz ve süzülmeye bırakıyoruz.Süzülen meyvelerin tepelerini ve saplarını bıçak yardımıyla alıyoruz.Düdüklü tencereye kuşburnunu ve 5 su bardağı suyu alıp 25 dakika kadar pişiriyoruz.Pişen ve ezilmeye hazır hale gelen meyveleri tencerede kalan suyunun içinde eziyoruz.Daha sonra ince delikli bir süzgece alıyoruz ve 3-3,5 su bardağı püre çıkıncaya kadar ovarak süzgeçten geçiriyoruz.Çıkan püreyi ölçüp başka bir tencereye alıyoruz.Her çıkan 1 su bardağı püreye 1 su bardağı toz şeker ilave ederek orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.Kıvamı yoğunlaşınca yarım limon suyunu üzerine ilave ediyoruz.5-6 dakika daha karıştırarak pişiriyoruz.Sıcakken kavanozlara dolduruyoruz ve ağzını sıkıca kapatıyoruz.
Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzeti olan kurnik tarifimiz sizlerle... Hamur için tereyağı, krem peynir ve kremayı bir mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurta sarısını ilave edip çırpmaya devam edin. Ayrı bir karıştırma kabında un ve kabartma tozunu harmanlayın ve tereyağlı karışıma ilave ederek hamur toparlanıncaya kadar yoğurun....
Güveci hafif yağlayın. Balığı temizleyin, enlemesine ikiye bölüp kılçıklarını temizleyin. İri doğradığınız soğanları, levreği, domates ve biberleri güvece yerleştirin. Sarımsakların kabuklarını soyup bütün olarak ilave edin. Limon dilimleri ve defne yapraklarını ilave edip üzerine hafif tuz, karabiber serpin. 170 derece fırında, balıklar pişinceye kadar...
Soğan, kırmızıbiber, havuç ve yağları koyup soteleyin. Unu ve salçayı ilave edip un kokusu gidene kadar kavurun ve üzerine 1 bardak soğuk suyu döküp, hızlıca karıştırın ve bir taşım kaynatın. Baharatlar hariç, tüm malzemeyi derince bir tencereye koyun ve hazırladığınız karışımı üzerine koyup 3 bardak kadar su ilave edip orta ateşte tahıllar yumuşayana kadar...
Haşlanmış baklagilleri bir tencereye alın ve üzerine 1 litre su koyup kaynamaya bırakın. Meyanesi için yoğurt, un ve yumurta sarısını ayrı bir kasede çırpın, çorbanın suyundan azar azar ekleyerek ılıttığınız bu karışımı çorba tenceresine karıştırarak ilave edin, 10 dakika kadar tıkırdatın. Üzeri için erittiğiniz tereyağına pul biber ve naneyi ekleyin...
(0) Yorum