Öncelikle kek kalıbımızı yağlıyoruz.Ardından büyük bir kasenin içine un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek dökün.Rendelemiş olduğunuz mandalina kabuklarını ve şekeri ayrı bir kaseye katıp karıştırın.Üzerine zeytinyağını katıp çırpın.(mikser ile) İçine yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.Ardından karışımın 3 te 1 ine unlu karışımınızı ekleyin ve çırpın.Ardından Mandalina suyunuzun yarısını ekleyip çırpın.Sonra sırası ile unlu karışımı ve mandalina suyunun kalanını ekleyip çırpın.hazırlamış olduğunuz karışımı yağlamış olduğunuz kek kalıbının içine katıp önceden ısttığınız 180 derece fırında 50 dk kadar pişirin.Fırından çıkarınca ılımasını bekleyin.Soğuk kremanıza pudra şekerini katıp katılaşana dek çırpın.Soğuyan kekin üzerine yayın.Mandalina dilimlerini üzerine ekleyip servis yapın.