Oda sıcaklığında yumuşamış margarin ve tüm malzemeleri yoğuruyoruz . Hamur halini alınca biraz kalınca açıp kurabiye kalıplarıyla şekil veriyoruz. Fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizerek üstüne yumurta sarısı ve çörek otu, susam serpiyoruz. 170 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.
Ciğerin her türlüsüne bayılırım daha doğrusu sakatat a. Evlenmeden önce yediğim hep anne usulü idi, yani yıka tavaya koy suyunu çekince yağını ve tuzunu ekle, kızart. Fakat iş başa düşünce en sevdiğim halini bol bol yapmaya başladım, şöyle ki; yumuşacık, tam tadında ve incecik … -Gördüğünüz gibi malzemesi çok az, püf noktası ciğerin zarı ve tüm...
Kuş başı etler, düdüklü tencerenin içerisine konulur ve üzerini geçecek kadar su ilavesi ile pişmeye bırakılır. Tercihe göre tuzlu suyun içerisinde de haşlanabilir. Düdüklüde pişen etlerde tuz sertleştirme yapmaz. Tencerenin düdüğü ötünceye kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir. Bu süre zarfında etler lokum gibi pişmiş...
Önce irmiği geniş bir tencereye alıyoruz. Sıvı yağ ve tereyağı ile irmiğin rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz. Sonra toz şekerimizi ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Hemen peşinden su,süt ve fıstığımızı ilave ediyoruz. Yavaşça karıştırıyoruz. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Önce fırınınızi 190 derecede ısıtın. 20-23 santimetre çapında kelepçeli kalıbınızın dibini yağlı kağıtla kaplayıp kenarlarını yağlayın. Daha sonra derin bir karıştırma kabında şeker ve tereyağını çırpın, sonra yumurtaları ilave edin ve tekrar çırpın ve geri kalan malzemeyide ilave ederek kek karışımını elde edin.Karışımı kalıba döküp fırına...
(0) Yorum