Kestanelerin üzerlerini bıçakla derince çiziyoruz.Kaynamakta olan suya atarak 10 dakika haşlıyoruz ve suyunu süzüp fırın tepsisine diziyoruz.Fırının ızgara kısmında 10 dakika bir yüzünü,10 dakika da diğer yüzünü pişiriyoruz. Fırından çıkarıyoruz ve fazla soğutmadan kabuklarını soyuyoruz.Tekrar kaynamakta olan suya atarak 10 dakika daha kaynatıyoruz,süzüyoruz ve bir kenara alıyoruz.Tencereye şekeri ve suyu koyarak, şekeri eriterek kestaneleri içine atıyoruz.Ara sıra tahta kaşıkla karıştırıyoruz.Yaklaşık olarak 40 dakika pişiriyoruz ve ateşten indirmeden önce vanilya ve limon tozunu ilave ediyoruz.Soğuduktan sonra kavanoza boşaltıyoruz.Afiyet olsun.