Öncelikle ayvalarımızı soyup ikiye ayırıyoruz. Çekirdeklerini çıkartıp bir kenara koyuyoruz. Sonra yaygın bir tencereye kabukları ve onun üzerine ayvalarımızı diziyoruz. Ayva çekirdeklerini ise renk vermesi için ayvalarımızın ortalarına eşit şekilde paylaştırıyoruz. Karanfil ve parçaladığımız çubuk tarçınıda ilave ediyoruz. En son suyunu koyup küçük ocakta kısık ateşte kaynatmaya başlıyoruz. Suyumuz kaynadıktan sonra şekeri tüm ayvaların üzerine serpip tencerenin ağzını sıkıca kapatıyoruz. Arada suyunu kontrol etmeyi unutmayın. Takriben bir buçuk saat ocakta kaynıyor. Ayvalar iyice yumuşadıktan sonra borcama ayvalarımızı çıkartıp üzerine şerbetini döküp soğumaya bırakıyoruz. Servis yaparken üzerine kaymak, ceviz veyahut fındık kırğı serpip servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
Öncelikle soğanları rendeleyin ve kıymanızın içine katın.Yoğurma kabınızın içinde iyice yoğurun.Misket büyüklüğünde yuvarlayın.ve köftelerinizi tavada kızartın.Arpacık soğanlarınızı ve sarımsağı pembeleşinceye dek kavurun.Üzerine salça ekleyin az daha kavurup su ekleyin ve kaynamaya bırakın.Su kaynamaya başlayınca içine köftelerinizi tuz ve karabiberi...
Mis gibi kokular geliyor mutfağımızdan..Enfes bir köfte tarifi daha sizlerle... Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik küpler şeklinde doğrayın. Kıymayı büyük bir kaseye alın. Rendelenmiş soğan, biberler, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun. Köfte harcını buzdolabında 1 saat bekletin. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın....
1 litre süt, 9 kaşık irmik, 12 kaşık şeker, 1 paket vanilya karıştırılarak pişirilir. Koyulaşınca ve kaynayınca ocaktan alınıp su ile ıslatılmış kalıba yarısı dökülür arasına ufalanmış kakaolu bisküvi konup tekrar muhallebi üzerine dökülür. Iyice soğuyunca ters çevrilip afiyetle yenir. Afiyet olsun... Not: Bisküviler ufalanarak koyuluyor. Kalıbı suda...
Önce mayayı ılındırılmış sütün içine şeker ile beraber koyup çözdürün, daha sonra tüm malzemeleri unla beraber yoğurun, kulak memesi kıvamına gelince bir kenarda nemli bezle dinlendirin. İç malzemelerini biraz su ile beraber karıştırın zira içinin biraz sulu olmasında fayda var. Hamuru açacağınız satıhı unlayın, hamurdan yumrukdan biraz küçük toplar koparıp...
(0) Yorum