Tart kalıbını tereyağ ile yaplayıp, unlayıp bir kenara koyalım. Elenmiş unun ortasını açıp, içine yumurtanın sarısını, tozşekeri, yarım limon kabuğu rendesini, oda sıcaklığında yumuşamış kalan tereyağını, sütü ve bir tutam tuzu koyup, iyice yoğuralım.
Hamur kıvama gelince yağlı kağıda sarıp, buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirelim. Marmeladı bir tencereye boşaltıp, içine 2 çorba kaşığı su ilave ederek ocağa koyalım. Kısık ateşte, tahta bir kaşık yardımı ile devamlı karıştırarak, akıcı bir kıvama gelmesini sağlayalım. Ocaktan indirip, soğumaya bırakalım. Hamuru oklava ile gerekiyorsa un ile yarım santim kalınlığında açıp, kalıbın çevrenini ve dibini kaplayacak şekilde yerleştirelim.
Kalıbın çevreninden sarkan parçaları bıçak ile kesip, yine yoğuralım. Yarım santim kalınlınlığında açalım. Soğuyan marmeladı kalıptaki hamurun üzerine yayıp, düzeltelim. Hazırladığımız hamurları istediğimiz şekilde marmeladın üzerine yerleştirip, 170 dereceli fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Pişen turtayı biraz dinlendirdikten sonra kalıbından çıkarıp, iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
NOT: Arzulayanlar,,mermelad yerine taze kayısı kullanabilirler. O vakit kayısıların çekirdeklerini çıkarıp, ikiye ayırdıktan sonra, 4 çorba kaşığı tozşeker, bir tutam limon kabuğu rendesi ve üzerini aşacak kadar su ile kayısılar yarı pişmiş hale gelinceye kadar pişirip, suyunu süzdükten sonra kullanmak gerekir.
Önce şeker ve yağı çırpın. Daha sonra badem ve elma hariç tüm malzemeleri teker teker ilave ederek çırpmaya devam edin. Karışımı 8 adet muffin kalıbına bölüştürün. Ortasına birer kare elma koyun. En üstüne file badem serpip 180 derecede evvelce ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.
Margarin derin bir kaseye alıp diğer malzemeler ile birlikte iyice karıştıralım. Un azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamura gıda boyasınıda katıp hamurumuzu iyice yoğuralım.Hamuru merdane ile acalım. Hamuru küçük çay bardağı ile bastirtarak keselim ve dört köşesine bıçak ucu ile çizik atalım.İçine bir ceviz koyup gül...
Tuzlu yoğurdu tencerede 10 su bardağı su ile eritiyoruz. Yıkadığımız ve ayıkladığımız pirinci bu karışımın içine dokuyoruz. 40 dakika kadar zaman zaman karıştırarak pişiriyoruz. Sos için tavada erittiğimiz margarin içine nane ve pul biberi katip 1 dakika kadar ocakta çeviriyoruz. Servis ederken üstüne 1 çorba kaşığı sos katıyoruz. Kaytaz böreği ile, içli...
Sıvı yağ, un ve krem şantiyi yoğurmaya başlayın. Oldukça yumuşak bir hamurunuz olmalı. Misket gibi parçalar yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış,160 c de ki fırınınızda üzerileri çatlayana kadar pişirin. Fırından çıktığı gibi pudra şekeri serpeleyin. Ağızlara tek atımlık lezzet bombaları hazır. Afiyet olsun.
(0) Yorum