Tart kalıbını tereyağ ile yaplayıp, unlayıp bir kenara koyalım. Elenmiş unun ortasını açıp, içine yumurtanın sarısını, tozşekeri, yarım limon kabuğu rendesini, oda sıcaklığında yumuşamış kalan tereyağını, sütü ve bir tutam tuzu koyup, iyice yoğuralım.
Hamur kıvama gelince yağlı kağıda sarıp, buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirelim. Marmeladı bir tencereye boşaltıp, içine 2 çorba kaşığı su ilave ederek ocağa koyalım. Kısık ateşte, tahta bir kaşık yardımı ile devamlı karıştırarak, akıcı bir kıvama gelmesini sağlayalım. Ocaktan indirip, soğumaya bırakalım. Hamuru oklava ile gerekiyorsa un ile yarım santim kalınlığında açıp, kalıbın çevrenini ve dibini kaplayacak şekilde yerleştirelim.
Kalıbın çevreninden sarkan parçaları bıçak ile kesip, yine yoğuralım. Yarım santim kalınlınlığında açalım. Soğuyan marmeladı kalıptaki hamurun üzerine yayıp, düzeltelim. Hazırladığımız hamurları istediğimiz şekilde marmeladın üzerine yerleştirip, 170 dereceli fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Pişen turtayı biraz dinlendirdikten sonra kalıbından çıkarıp, iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapalım.
NOT: Arzulayanlar,,mermelad yerine taze kayısı kullanabilirler. O vakit kayısıların çekirdeklerini çıkarıp, ikiye ayırdıktan sonra, 4 çorba kaşığı tozşeker, bir tutam limon kabuğu rendesi ve üzerini aşacak kadar su ile kayısılar yarı pişmiş hale gelinceye kadar pişirip, suyunu süzdükten sonra kullanmak gerekir.
Derin bir tencereye irmik şeker ve sütü alıp daimi çırparak pişiriyoruz. Kıvamı katılaşınca ateşten alıyoruz ve tart kalıbına boşaltıyoruz. Diğer taraftan üzerinin harcını hazırlamaya geçiyoruz ayvayı soyup rendeliyoruz ve tavaya alıyoruz. Üzerine şeker su ve tarçın ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz. Daha sonra ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz. Şayet...
Derin bir kabın içine yumurtayı kırıp çırpıyoruz. Hemen peşinden şekeri ilave ediyoruz. Beyazlaşana kadar çırpıyoruz, oda sıcaklığındaki tereyağını, zeytinyağını, karbonatı, elediğimiz unu, vanilyayı ve kakaoyu ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. 200 derecelik fırını evvelce ısıtıp hazırladığımız kurabiyeleri 20 dakika kadar pişiriyoruz. Şerbeti önden...
Süt şekeri kaynatıyoruz. Kaynar halde bekletiyoruz. Tere yağını eritip, unu kavurmaya başlıyoruz. 15 dakika kadar sürekli karıştırıp kavurduktan sonra, tahini ilave edip, karıştırıyoruz. 5 dakika sonra sütü ilave ediyoruz, bu sırada çok sıçrayacaktır, dikkat edin. Karıştırın. Süt çekilip,kıvam aldığında kapatın. Kapağı kapalı 5 dakika dinlendirin. Muhteşem...
Öncelikle tavuk etini iri parçalara bölelim ve suda haşlayalım. Haşlanan tavuk etini küçük küçük doğrayalım ve tekrar tencereye koyalım. Üzerine limon suyunu, sıvı yağı ilave edelim ve kısık ateşte 5-10 dakika kaynatalım. Geniş bir kaseye unu, sütü, yumurtanın sarısını koyalım ve iyice çırpalım. Çorbadan bir kepçe alıp, sütlü karışımın içine yavaş...
(0) Yorum