Karpuz kabuklarını alttaki yeşil ve üstteki kırmızı kısımlarından soyuyoruz.Küp şeklinde doğruyoruz.Kireç bir bezin içine sarıyoruz.Karpuz kabuklarını bir tencereye koyuyoruz.Üzerini geçecek kadar su ekliyoruz ve kireç yerleştiriyoruz.Bir gece bekletiyoruz.Ertesi gün bol su ile yıkıyoruz. Şeker ekliyoruz ve karpuz kabuklarını bir gece daha bekletiyoruz.Sulanan karpuzları yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz.İçine limon tuzu ve karanfil atılarak biraz daha kaynatıyoruz.Soğutularak kavanozlara dolduruyoruz.Afiyet olsun.
Patlıcanları halka halka doğrayıp, tuzlu suda 30 dakika bekletelim. Sonra suyunu süzdürüp, sıvı yağda arkalı önlü kızartalım. Soğanı, sivri biberleri, maydanozu ince ince doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra rendeleyelim. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağı, soğanı, biberi koyalım ve kavuralım. İçine kıymayı ilave edelim ve kıymanın rengi dönene...
Önce patlıcanları alacalı bir şekilde soyup, yemeklik doğrayalım. Ve biraz tuzlu suda bekletelim. (Acı suyunun çıkması için) Diğer sebzeleri de yıkadıktan sonra, yemeklik olarak doğrayalım. Fırın tepsisine veya borcama dizelim. Sebzelerin üzerine azıcık zeytinyağı ve tuz gezdirelim. 180 derecelik fırında yarım saat pişirelim. İster sade,ister yoğurtlu,ister domates...
Hazırlık müddetinin uzun olmasından korkmayın. Mercimekleri akşamdan yada en 2 saat kadar evvelce sıcak suda bekletip düdüklü tencere de haşlayın. Soğanı zeytinyağında kavurun. Salçayı da biraz kavurun. Üzerine su ilave edip süzdüğünüz mercimekleri koyun (mercimekler makarna ile de pişeceğinden fazla haşlamayın) Mercimekli karışım kaynayınca makarnayı atın....
Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyun. Küp küp doğrayın. Yıkanmış taze soğan ve maydanozları ince ince kıyın. Limon suyu, yeşillikleri, yağ, pul biber, tuz ve patatesleri karıştırın. Salatanız servise hazır. Afiyet olsun.
(0) Yorum