Öncelikle şerbeti yaparak başlayalım. Şerbet için bir tencereye su ve şekeri koyup karıştırın. Kaynara çıkan şerbetin içine limon suyunu ekleyip 10 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alın. Hamur için tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp güzelce yoğurun. Yumuşak bir hamur elde ettiğinizde hamurunuz oldu demektir. Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kalbur üstünde ya da rendenin üzerinde şekil verip orta kısmına da ceviz koyup yuvarlayın.
Yuvarlayıp şekil verdiğiniz hamurları fırın tepsisine dizin. Eğer evinizde kalbur yoksa elinizle oval şekil verebilirsiniz. Tatlınızı 200 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkan tatlı biraz dinledikten sonra daha önce hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti dökün. Tatlı şerbeti çektiğinde servise hazır olacaktır. Afiyet Olsun.
Öncelikle şerbet için su ve toz şekeri bir tencereye koyup kaynatın ve şeker tamamen eriyip kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edin. Limon suyunu şekerin kristalize olmaması için ekliyoruz. Limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın ve şerbeti ılınması için kenara alın. Ayrı bir tencereye kızartma yağınızı koyup altını koyup kızmaya...
Oda sıcaklığında yumuşatılmış margarini pudra şekeri ile iyice ezip üzerine yumurta ,vanilin, mısır nişastası ,un ve kabartma tozu ilave edip hamur yapıyoruz.Ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak tepsiye diziyoruz.Önceden 175°C ısıtlmış fırında 30-40 dk hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Biraz soğuyunca üzerlerine bir çay bardağı pudra şekeri var tarçın...
Evvela sütümüzü (süt ılık olmalı) yoğurma kabımıza alıp, sırasıyla şeker ve mayayı da ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz. Hemen peşinden sıvı yağı da ilave edip ağır ağır un ve tuz ilavesiyle hamurumuzu yoğuruyoruz. Ele yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam alana kadar. Hamurun üstünü kapatıp sıcak bir ortamda iki misli oluncaya kadar...
Derin bir tencereye şeker dökülür ve tahta kaşık veya çırpıcı ile karıştırılır. Şeker bir müddet sonra kristalize bir hal alacak ilk resimdeki gibi korkmaya gerek yok eriyecek. Şekeri ilk evreden son evreye kadar daimi karıştırmak gerek her an yanma tehlikesi var. Yanık kokusu aldığınız anda tencereyi ocaktan alın tezgaha koyun. Şeker tamamiyle eridiğinde ikinci...
(0) Yorum