1 buçuk kilo gerdan eti kemiklerle birlikte haşlanır. Pirinç tuzlu suda ıslatılır. Lokum gibi haşlanan etler didiklenir.1 adet kuru soğan piyazlık doğranır ve 1 çay kaşığı karabiber ve tuzla birlikte ovulup pilavın pişeceği tencereye döşenir. Soğanların üzeri de didiklenen etlerle kaplanır. Pirinçler süzülür ve etin üzerine yerleştirilir. son olarak da 2 su bardağı haşlanmış nohutla pirinçlerin üzeri kaplanır. Et suyu süzülür. 1 bardak et suyu ve 2 bardak da normal sıcak su pilavın üzerine dökülür. 3-4 parça tereyağı eklendikten sonra pilav pişirilir. Pişen pilav ters çevrilerek servis tabağına alınır.
Kabune servise hazırdır.
Bulguru sıcak suyla ıslatalım ve 10- 15 dakika kapağını kapatıp, dinlendirelim. İçine irmiği, yumurtayı, soğanı, salçayı, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi, kimyonu ilave edelim ve yoğuralım. Sonra unu ilave ederek kıvamını ayarlayalım ve yoğuralım.(uzun süre yoğuralım daha güzel oluyor) İçi için; patatesleri püre haline getirelim. Maydanozu ince ince...
Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun 30 dk dinlendirin. Hamurdan parçalar koparıp elinizle açın, iç harçtan koyup kapatın. Tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Evvelce ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Yumurta ve tereyağını yoğuruyoruz, ardından sırası ile tek tek malzemeleri üzerine ekliyoruz.İstediğiniz şekli kalıpta verebilirsiniz.Yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye yerleştirip üzerine bonibonları diziyoruz.180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...
Patlıcanların kabuklarını soyup küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer taraftan patatesleri, kabakları, domatesleri, sivri biberleri ve soğanları doğruyoruz. Tencerenin içine biraz zeytinyağı koyup soğanları kavuruyoruz hemen üzerine patatesleri ekliyoruz. Patatesler de biraz kavrulduktan sonra salçayı ekliyoruz. Salçanın kokusu da çıktıktan sonra...
(0) Yorum