Kabakların kabukları soyulur. Soyulan kabuklar ince uzun kesilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Soğanlar küçük küçük kıyılmış 1 baş sarımsakla sıvı yağda kavrulur. Pembeleşen soğanlara 250 gram dana kıyma eklenir. Kıyma suyunu çekince kabak kabukları katılır. 1’er küçük demet dereotu ve nane kıyılır. Domatesler küp küp doğranıp kıymayla sotelenen kabak kabuklarına ilave edilir. Biraz daha kavrulup, 1 su bardağı yıkanıp süzülmüş pirinç atılır ve yemek harmanlanır. Kabaklar ve pirinçler pişince yemeğin üzerine kıyılan yeşillikler ilave edilir ve ocaktan alınır.
Kabak Kabuğu Kavurması servise hazırdır.
Fırınınızı önceden 150°C’ye ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin. Bir kabın içerisinde çavdar unu, susam ve tuzu karıştırın. Ardından su, bal ve yağı ekleyerek katı bir top haline gelinceye dek iyice yoğurun. Doğru kıvama ulaşması için gerekli olduğu takdirde bir miktar daha çavdar unu ekleyin. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Bir parçayı...
Ben etin sert olmaması için dana kuşbaşını düdüklü tencerede pişirdim. Tencereye sıvı yağ ve salçayı koyun. Soğanı, patatesi, patlıcanı, kabağı, havucu soyup doğradıktan sonra tencereye ekleyin. Taze biberi, sarımsağı,domates sosunu haşladığınız eti,baharatları ve tuzu ekleyin. En son eti haşladığınız suyu tencereye ekleyip yemeğinizi pişirin. Yemek...
Eti, küp doğranmış domates ve soğan, suyla birlikte tencereye alın. Eti yumuşayana kadar pişirin. Piştiğinde tuz, baharat ekleyin. Suyunu süzün ve bunu yemeğin üzerine sos yapmak üzere ayırın. Patlıcanları uzunlamasına, 1 cm kalınlığında dilimleyin. Bir süre tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Kızarttığınız patlıcan...
Konserve kırmızı köz biberleri uzunlamasına dilimliyoruz. Üzerine haşlanmış tavuğu didiyoruz. Çatala gelecek kıvamda olursa çok güzel olur. Tabağa alıp, üzerine zeytinyağı ve limon, baharatları gezdiriyoruz. Mısırı da ilave edip, servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.
(0) Yorum