Öncelikle tavuklarımızı bıçakla ezerek inceltelim. Bir tabağa alarak üzerine tuz ve zeytin yağı gezdirip içini hazırlayana kadar buzdolabında bekletelim. İçini hazırlamaya başlayalım. Önce tavamıza tereyağımızı ilave edelim. Soğanımızı küp küp doğrayıp tereyağı ile kavuralım. Sonra yıkayıp doğradığımız ıspanaklarımızı ilave edelim. Hafif kavurduktan sonra küp küp doğradığımız mantarlarımızı ilave edelim.
En son olarak da isteğe bağlı baharatlarımızı ilave edip önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte 10-15 dk pişirelim. Beklettiğimiz tavuk göğüslerini çıkaralım içerisine iç harcımızdan koyalım ve rulo şeklinde saralım. 10-15 dk kadarda fırında pişirdikten sonra isteğe bağlı patates püresi ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Bir yuvarlak fırın tepsisi için 1,5 ekmek hamurunu tepsiye göre şekillendirin. Üzerini yağlayın. Domatesi rendeleyin, içine salça, rende sarımsak, nane ve tuzu karıştırın. Hamurun üzerine sostan bolca koyun. Arzu ettiğiniz malzemeden istediğiniz kadar koyun. Kaşarı koymadan , fırınlayın. Biraz kabaracaktır. Malzemeler pişer gibi olduğunda, rende kaşarı koyun. Bıçakla...
Etleri yapışmaz yüzeyli tavaya yerleştirin. Üzerlerine tereyağı parçaları yerleştirip yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ateşi artırarak önlü arkalı kızartın. Kapağını kapatarak bekletin. Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ekleyip soteleyin. Tuz, karabiber ile tatlandırdıktan sonra kremayı ilave edip yüksek...
Bir su bardağı ılık suda bir paket (40 g) yaş maya bir tatlı kaşığı şekerle karıştırıyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz (başka bir deyişle mayayı dinlendirmiş oluyoruz.). İki su bardağı ılık süt,bir su bardağı sıvı yağ, dört yemek kaşığı şeker ve bir tatlı kaşığı tuz, mayalı su kulak memesi kıvamında hamur ele geçirilinceye kadar unla karıştırıyoruz....
Balık suyu için, karidesleri ayıklayın. Levrek kılçıkları ve kafası, karides kabukları, bir ufak kuru soğan, bir defne yaprağı ve kereviz sapını tencereye koyun. 1 litre suda, orta ateşte kaynatın. Kaynayınca 10-15 dakika daha kısık ateşte tutun. Çorba için, kum midyelerini (vongole) birkaç su yıkayın ve suda bekletin. Dibe çöken kum kalmayana kadar işleme devam edin....
(0) Yorum