Biraz değişiklik yapıp, baklavalık yufka ve ricotta ilavesi ile çok lezzetli bir sonuç elde ettim, sizlerede tavsiye ederim. Önce ıspanakları güzelce yıkayıp süzün, genişçe bir tavaya tereyağını koyun, eriyince içine küp küp doğradığınız soğanları atıp pembeleşinceye kadar çevirin ve daha sonra ıspanakları, tuzu ve biberi ekleyip ıspanaklar yumuşayıncaya kadar kavurun. Kenara alıp soğumasını bekleyin.
Derince bir kapta süt,yoğurt,yumurta ve sıvıyağı çırpın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Soğuyan ıspanağa ricottayı katın ve karıştırın. Fırın tepsinizin dibine önce yağlı kağıt daha sonra yufka serin, yufkayı hazırladığınız sütlü karışımla ıslatın, 3 kere daha bunu tekrar edin ve ıspanaklı harcı yayın, kalan yufkalarıda aynı yöntemle ıslatın, yalnız sütlü karışımdan en sona biraz saklayın, en üstte yufkaları kapatınca kalan karışımı üstüne döküp 10 dakika bekledikten sonra fırına verin. Üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda üstüne tereyağını sürün ve biraz ılınmasını bekleyip dilimleyin, böreğiniz hazır, afiyet olsun.
Öncelikle lahanayı yaprak yaprak dikkatlice ayırıp yıkayın. Genişçe bir tencereye su koyup kaynatın ve yaprakları kaynayan suya koyup yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan her yaprağı delikli bir kaşık yardımı ile suyunu süzerek tencereden alıp soğuk su dolu ayrı bir kaba koyun. Çıkartıp kenarda süzdürün. Ayrı bir kabın içine iç harcı için gerekli olan tüm...
Önce aşurelik buğdayımızı ve nohutumuzu haşlayalım. İyice soğuyunca (zira yoğurt kesilir) yoğurdumuzu alalım. Büyükçe bir kapta yeteri kadar haşlanan buğday ve nohutu yoğurdumuza katalım. Üzerine kuru nane döküp servise hazırlayalım. Elbistanlı hanımlar bunu sık sık yapıyor, bilhassa kuru dolmayla süper oluyor. Bazen içine haşlanmış kuru fasulye de ilave ediyor,...
Derin bir karıştırma kabına yeşillikleri doğrayın, üstüne yumurtaları dilimleyin, limonsuyunu, zeytinyağını ve baharatları katın, fazla dağıtmadan şöyle bir karıştırıp servis tabağına alın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz servis yaparken yanına limon koyabilirsiniz, afiyet olsun.
Pirinçleri ılık suda yarım saat önceden ıslatın. Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi karıştırıp köfteyi yoğurun. Köfteden fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Az sıvı yağda köfteleri karıştırarak kızartın. Pilavı yapacağınız tencereye sıvı yağı alın. Küp küp doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri kızartın. Tereyağı...
(0) Yorum