Öncelikle ıspanakları güzelce yıkayıp yemeklik gibi doğruyoruz.Ardından soğan için de aynısını yapıp bir tencerede az sıvı yağ ile kavrulur.Soğanlar yumuşadıktan sonra ıspanaklar eklenir, kavrulur ve suyunu çekmesi beklenir.Suyunu çektikten sonra ocağın altı kapatılır ve ılıması beklenir.ıspanaklar ılıdıktan sonra kaşar peyniri, un, beyaz peynir, yumurta, tuz ve baharatlar eklenip yoğurulur.Elinize hafif yapışmış ise kıvama gelmiştir ve buzdolabında bekleyebilir.Beklettiğiniz hamurdan parçalar alarak (yuvarlak veya yassı) galeta ununa batırılır ve bi tavanın içinde sıvı yağ ile kızartılır.Servis tabağınıza aldıktan sonra dilersenir köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Önce sebzeleri ve tavukları keserek ön hazırlık yapın. Tavukları uzun ve ince parçalara ayırın. Biberleri jülyen, başka bir deyişle parmağınız uzunluğunda ince ince net. Soğanı ikiye bölün, yarım ay şeklinde doğrayın. Taze sarımsaklar da parmak boyunda olsun. Soya filizlerini ise yalnızca yıkayın sularının süzülmesi için bir köşede bekletin. Artık yemeği...
Margarin dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp kıvam alıncaya dek pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz.Margarini de ilave edip karıştırarak eritiyoruz.Su ile ıslatılmış tepsiye döküp üzerine fındık kırığı,tarçın,hindistan cevizi vb. süslerle süsleyip soğuk şekilde servis yapıyoruz.
Kabakları rendeleyip suyunu sıkın ve geniş bir karıştırma kabına alın. İnce kıydığınız yeşillikler, yumurta, un, zeytinyağı, tuz ve baharatları ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar karıştırın. Harca şekil verip kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Sosu için süzme yoğurdu hafif çırpın. Ezdiğiniz...
Tüm hamur malzemesi karıştırılıp yumuşak bir hamur yoğurulur. 1 saat kadar dinlendirilip kabarması beklenir. İç malzeme için sucuk küp küp doğranır. Kaşar kullanılacaksa rendelenir. Üst malzemesi için pekmezli su hazırlanır. Bir tabakta da susam ve çörek otu karıştırılır. Mayalanan hamur bezelere ayrılır. Tek tek elle açılıp iç malzemesi konur ve kapatılır....
(0) Yorum