İlk olarak toz şeker ve suyu kaynatıp hafif koyu şurup yapalım. Su hali gitsin yeterli. Ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Yoğurt, kabartma tozu, vanilya, irmik, sıvı yağ, oda sıcaklığında margarini bir kaba alalım, azar azar un ilavesiyle yoğuralım. Elimize yapışmayacak ve kulak memesi yumuşaklığında olana kadar un katıp yoğuralım. Şerbetimizi hazırlarken hamurumuz biraz dinlensin. Suyumuzu ve şekerimizi bir tencereye alıp, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz. Şerbetimiz kaynarken hamurumuzu 3-4 parçaya ayırıp oklava veyahut merdane yardımıyla açalım. Çok kalın veyahut ince olmayacak hamurumuz. Orta kalınlıkta açtığımız hamurumuzu çay bardağı yardımıyla yuvarlak yuvarlak kesiyoruz. Kestiğimiz yuvarlak hamurlarımızdan üç veya dört parçayı birer uçları hafif üst üstee gelecek şekilde yerleştirip rulo halinde sarıyor ve sardığımız ruloyu bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesiyoruz. Kestiğimiz ve gül şekline gelen hamurlarımızın üstüne ceviz veyahut fındık yerleştirip, altına yağlı kağıt serdiğimiz, evvelce ısıttığımız 180 derecelik fırın tepsimizin üzerine yerleştiriyoruz. Üzerleri hafif kızarana kadar pişirip, fırından çıkınca sunacağımız kabımıza alıp, evvelce hazırladığımız soğumuş şerbetimizi sıcak tatlımızın üzerine döküp, şerbeti çekmesi için biraz dinlendiriyoruz. İrmikli gül tatlımız yemeğe hazır. Afiyet olsun.
Fırını 200 derecede ısıtın. Küçük fırın kabının içini yağlayın. Margarin ve 4 yemek kaşığı balı kısık ateşte eritin. Tencereyi ateşten alıp limon kabuğu rendesi ve sütü ilave edip karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve hindistan cevizi rendesini beraber ilave edin. Karışıma azar azar irmiği ilave ederek karıştırın. Ballı-sütlü karışım ile harmanlayın....
Baklaları taze fasülye gibi ayıklıyoruz sonra tuzu yeterince ayarlanmış suda pişene kadar haşlıyoruz. Sonra suyunu süzüp üzerine sarımladığımız yoğurdu döküyoruz. En üstüne de hafife ısıttığımız sıvı yağa, pul biber ekleyip üzerine ekliyoruz. Çok lezzetli ve sağlıklı bir akşam aparatifi.
Kıymayı geniş bir kaseye alın. üzerine rendelediğiniz soğan, ince doğradığınız kırmızı kapya biberi, maydanoz, beyaz peynir, ceviz, tuz ve baharatları ilave edip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Isıtılmış 200 derece fırında 25- 30 dakika pişirin. Yoğurt sosu için...
Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 su bardağı su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun. Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 su bardağı su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip...
(0) Yorum