Güveç tenceresi veya tepsisine etleri yerleştirin. Üzerine 2 ye böldüğünüz sarımsakları dizin. Alacalı soyup, 4 e böldüğünüz, uzunca kesilmiş patlıcanları yerleştirin. En üste domates ve kırılmış biberleri koyun. Tuz ve karabiber ilave edin. 3 yemek kaşığı zeytin yağı ilave edin. Fırını turboya getirin. Fırının en altına koyun.
Üzerini ilk 45 dakika kapatın. Sonradan yarım saat kadar üzeri açık pişirin. Kontrol edin. Piştiğinde tepsiye ters çevirip servise hazır hale getirin. Yaz günlerin karpuz ve ayran servis yapmanızı öneriyorum. Ve bu yemeğe acı da çok yakışıyor. Tercihe göre ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Pide yapmaya önce iç harçlarımızı hazırlamakla başlayalım. Kıymalı harç için tavaya zeytinyağını koyup ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanı ve doğranmış yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Pişmesine yakın tuzunu, karabiberini ekleyin ve karıştırın. Ocağın altını kapatıp doğradığınız...
İlk olarak iç malzemelerini hazırlayalım; Haşlanmış patatesleri soyarak küp küp doğrayın. İçine beyaz peyniri çatal ile ezerek ekleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Baharatlarını da ekleyerek harcı iyice karıştırın. Hamur malzemelerinin hepsinin derin bir yoğurma kabının içerisinde birleştirin ve iyice yoğurun. Hamur malzemelerinden 2 adet çiçek ekmek çıkıyor....
Akşamdan ıslattığımız barbunyaları 20 dakika haşlayıp suda süzüyoruz. Tencerenin içinde 1 çay bardak yağı kızdırıyoruz. 3 Diş sarımsağı ince ince kıyıyoruz ve yağda kavuruyoruz. 1 adet havucu ve 1 adet patatesi zar büyüklüğünde küp küp kesiyoruz tencereye ekliyoruz. Renkli biberleri büyük küpler halinde doğrayarak tencereye atınız ve karıştırın. 1 çorba...
Parçalanmış tavukları 15 dakika kadar buğday ve mısır ununa bulayıp bekletiyoruz. Bir kapta diğer tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve üzerindeki fazla ununu silkelediğimiz tavukları bu karışımın içine koyup iyice buluyoruz. Bu karışımda 1 saate yakın tavukları tutup kızdırdığımız yağsız tavada önünü ve arkasını kızartıyoruz. Dışı çıtır çıtır içi...
(0) Yorum