Havuçlarnızı rendeleyin ve patateslerinizi soyun.Ardından un, yumurta, kimyon, peynir, karabiber ve tuzunu ekleyip tüm malzemeyi bir kabın içinde karıştırın.Sıvı yağınızı kızdırdıktan sonra bir kaşık yardımı ile harcınızı tavaya döküp 3-4 dk kızartın.Kızarttığınız havuçlu mücverleri mayonez, yoğurt ve yeşillik karışımı sosunuz ile tatlandırıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Soda, yumurta, süt, yağ ve tuzu çırpın. İlk yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde serin üzerine sıvı harcı sürün. Üzerine bir yufka daha büzerek tepsinin içine yerleştirin. Tekrar bolca harç sürün. Bir kat yufka, harç ve maydanozlu lor peynirini ilave edin. Tekrar yufka ve harcı sıra ile yufkalar bitene kadar devam edin. Son olarak etrafından sarkan yufkaları da...
Soğanı , patatesi, sarımsakları küp şeklinde doğrayıp, kısık ateşte şöyle bir çevirin. Altı açıkken kerevizleri soyup küp kesip tencereye ilave edin karıştırın. Tüm kalan kerevizleri sırayla soyup doğrayıp tencereye atın. Kerevizleri böyle yapmamızın sebebi kerevizlerin kararmasını önlemektir. Hepsin bittiğinde karabiberi tuzu ve portakal suyunu ilave edin....
Mayayı ılık su ile eritiyoruz ve 1 yumura sarısının haricindeki malzemeleri sırasıyla ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu oda sıcaklığında 1 saat mayalıyoruz. Zeytinlerimizi robottan geçitiyoruz. Mayalanan hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde 6 beze yayıp nişasta yardımı ile tabak içi kadar açıyoruz ve aralarını nişastalayarak 1.2...
Son derece klasik bir tarif fakat baştada söylediğim gibi benimde favori ikililerimden, herkes değişik şekilde hazırlar, buda benim tarifim, şimdiden afiyet olsun…. Köfteyi hazırlamak için soğan ve ekmeği rondodan geçirin, tüm malzemeyi derin bir kaba koyun ve güzelce yoğurup köfte haline getirin, bir saklama kabına dizip buzdolabına koyun. Bulguru üzerini 1 parmak geçecek...
(0) Yorum