Haşlanmış İçli Köfte
Haşlanmış İçli Köfte İçi için; tencereye zeytin yağını ve kıymayı koyup kavuralım. Kıyma suyunu çekince içine rendelenmiş soğanları ilave edip kavurmaya...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 500 gr az yağlı dana kıyma,
  • 3-4 adet orta boy soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Yarım su bardağı ceviz,
  • 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı.
  • 600 gr köftelik ince bulgur,
  • 500 gr irmik,
  • Tuz,
  • Kişniş.
gitmesin

Haşlanmış İçli Köfte Nasıl Yapılır ?

İçi için; tencereye zeytin yağını ve kıymayı koyup kavuralım. Kıyma suyunu çekince içine rendelenmiş soğanları ilave edip kavurmaya devam edelim. Sonra cevizi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve ince ince kıydığımız maydanozu ilave edelim ve karıştıralım. Kıymalı harcı soğumaya bırakalım.

Dışını hazırlamak için; geniş bir tepsinin içine bulguru, irmiği, tuzu ve toz halindeki kişnişi koyalım. (tane kişnişi demir havanda toz haline getirebilirsiniz) Az az su ilave ederek yaklaşık 10 dakika yoğuralım ve 45-1 saat arasında dinlendirelim. 1 saat sonra bulgur şişmiş olduğu için hamur sertleşmiş olacağından tekrar az az su ilave edip tekrar yoğuralım. (harç elimize yapışmamalı ve çok da sert olmamalı) Bulgurlu harçtan cevizden biraz daha büyükce parçalar koparalım. Bir parçayı hafif kapalı vaziyetteki sol avucumuza alalım. Tuzlu suyla ıslattığımız sağ elimizle bulgura yuvarlak şekil verelim. Ardından sağ el işaret ve orta parmağımızla iç malzemesini koyacak kadar yer açalım. Sonra kıymalı harçtan koyup kapatalım ve elimizde yassılayalım. (dış ve iç malzemesi bitene kadar köfteleri hazırlayalım)

Derin bir tencereye su koyup kaynatalım ve içine tuz ilave edelim. Kaynayan suda köfteleri haşlayalım. (köfteler suyun yüzeyine çıkıyorsa pişmiş demektir) Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla sudan alıp süzgece koyalım. Haşlanmış İçli Köftelerin suyu süzüldükten sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Püf noktaları: Kıymalı harcın soğuk olması gerekiyor şayet sıcak olursa köfteler şekil almaz ve dağılır. Bulgura köfte şekli verirken elimizi tuzlu suyla mutlaka ıslayalım. Şekil verirken bulgur sertleşirse istenen kıvama gelmesi için biraz su ekleyerek 1-2 dakika yoğurup şekil verelim. Haşlama suyu tuzlu olursa köfteler pişerken açılmaz. Haşlarken köftelerin hepsini birden suya atmayalım. Her her seferinde 7-8 adet köfteyi haşlayalım.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Balık Köftesi

Balık Köftesi

Sazan balığı ve soğanlar suda haşlanır. 10-15 dakika haşlandıktan sonra alınıp didilir ve kılçıklarından ayrılarak blenderdan soğanlarla beraber geçirilir.15 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir. Maydanoz ince ince kıyılır. Baharatlar ve ekmekle birlikle balık iyice yoğurulur. Köfte şekli verilerek galeta ununa bulunarak yağda kızartılır. Fazla kalırsa buzluğa...

Mantar Çorbası

Mantar Çorbası

Mantarları bol suda iyice yıkadıktan sonra bir tabağa alıp üzerine limon suyunu döküp iyice karıştırıyoruz.Bir tencereye yağı koyup kızdırıyoruz.Mantarları ilave ederek 1 dk kavuruyoruz.Et suyunu ekleyerek kaynattıktan sonra küçük bir kapta süt ile unu iyice karıştırıp kaynamakta olan mantarla karıştırarak yediriyoruz.Tuzunu ilave edip ağır ağır 30 dk pişirip...

Kabak Kabuğu Kavurması

Kabak Kabuğu Kavurması

Kabakların kabukları soyulur. Soyulan kabuklar ince uzun kesilir. Soğanlar yemeklik doğranır. Soğanlar küçük küçük kıyılmış 1 baş sarımsakla sıvı yağda kavrulur. Pembeleşen soğanlara 250 gram dana kıyma eklenir. Kıyma suyunu çekince kabak kabukları katılır. 1’er küçük demet dereotu ve nane kıyılır. Domatesler küp küp doğranıp kıymayla sotelenen kabak...

Bütün Et

Bütün Et

8 adet (kişi sayısına göre) dövülmemiş pirzola önce kendi yağında rengi dönene kadar kızartılır. Rengi dönen etler; 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile ağır ateşte kızartılıp arada azar azar sıcak su eklenerek pişirilir. 3 adet patates küp küp doğranıp kızartlır. Biberler de bütün olarak kızartılır. Domatesler kabukları ile...