Haşlanmış İçli Köfte
Haşlanmış İçli Köfte İçi için; tencereye zeytin yağını ve kıymayı koyup kavuralım. Kıyma suyunu çekince içine rendelenmiş soğanları ilave edip kavurmaya...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 500 gr az yağlı dana kıyma,
  • 3-4 adet orta boy soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Yarım su bardağı ceviz,
  • 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı.
  • 600 gr köftelik ince bulgur,
  • 500 gr irmik,
  • Tuz,
  • Kişniş.

Haşlanmış İçli Köfte Nasıl Yapılır ?

İçi için; tencereye zeytin yağını ve kıymayı koyup kavuralım. Kıyma suyunu çekince içine rendelenmiş soğanları ilave edip kavurmaya devam edelim. Sonra cevizi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve ince ince kıydığımız maydanozu ilave edelim ve karıştıralım. Kıymalı harcı soğumaya bırakalım.

Dışını hazırlamak için; geniş bir tepsinin içine bulguru, irmiği, tuzu ve toz halindeki kişnişi koyalım. (tane kişnişi demir havanda toz haline getirebilirsiniz) Az az su ilave ederek yaklaşık 10 dakika yoğuralım ve 45-1 saat arasında dinlendirelim. 1 saat sonra bulgur şişmiş olduğu için hamur sertleşmiş olacağından tekrar az az su ilave edip tekrar yoğuralım. (harç elimize yapışmamalı ve çok da sert olmamalı) Bulgurlu harçtan cevizden biraz daha büyükce parçalar koparalım. Bir parçayı hafif kapalı vaziyetteki sol avucumuza alalım. Tuzlu suyla ıslattığımız sağ elimizle bulgura yuvarlak şekil verelim. Ardından sağ el işaret ve orta parmağımızla iç malzemesini koyacak kadar yer açalım. Sonra kıymalı harçtan koyup kapatalım ve elimizde yassılayalım. (dış ve iç malzemesi bitene kadar köfteleri hazırlayalım)

Derin bir tencereye su koyup kaynatalım ve içine tuz ilave edelim. Kaynayan suda köfteleri haşlayalım. (köfteler suyun yüzeyine çıkıyorsa pişmiş demektir) Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla sudan alıp süzgece koyalım. Haşlanmış İçli Köftelerin suyu süzüldükten sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Püf noktaları: Kıymalı harcın soğuk olması gerekiyor şayet sıcak olursa köfteler şekil almaz ve dağılır. Bulgura köfte şekli verirken elimizi tuzlu suyla mutlaka ıslayalım. Şekil verirken bulgur sertleşirse istenen kıvama gelmesi için biraz su ekleyerek 1-2 dakika yoğurup şekil verelim. Haşlama suyu tuzlu olursa köfteler pişerken açılmaz. Haşlarken köftelerin hepsini birden suya atmayalım. Her her seferinde 7-8 adet köfteyi haşlayalım.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Pratik Kumpir

Pratik Kumpir

Patatesleri haşlayıp püre haline getiriyoruz.Üzerine süt, yağ ve tuz ekleyip karıştırıyoruz.Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip tekrar karıştırıyoruz.Kabımızın zeminine düz bir şekilde yayıyoruz.Üzerine tekrar rendelenmiş kaşar peynir serpiyoruz.Bütün üst malzemeleri ekledikten sonra en üst kısmına az miktarda rendelenmiş kaşarı tekrar serpiyoruz ve...

    • 0
    • 0
Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi

Tavuklu Hünkar Beğendi Tarifi

Patlıcanları fırında veya tavada közlenmeye bırakıyoruz. Tavuk sote yapımı; Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayıp tencereye koyuyoruz kısık ateşte suyunu çekene kadar soteliyoruz. Suyunu çeken tavuklara yağları ekleyip biraz kavuruyoruz iki diş ince kıyılmış sarımsağı ve yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip sotelemeye devam ediyoruz. Kavrulan soğanlara...

    • 0
    • 0
Tahin Soslu Kek

Tahin Soslu Kek

Bir kaba yumurta ve şekeri alıp şekerler eriyene kadar çırpıcı ile çırpalım. Sırası ile süt,yağ ve tahini ilave edip çırpmaya devam edelim. Una kabartma tozunu ilave edip ağır ağır karışıma ilave edelim.(un yeterli olacaktır sakın ekleme yapmayın yoksa hamurun içi pişmiyor)Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına döküp fırında 175 derecede 45 dakika kekimizi...

    • 0
    • 0
Haşhaş Tohumlu Burgu Kurabiye Tarifi

Haşhaş Tohumlu Burgu Kurabiye Tarifi

Tereyağı, ayçiçek yağı, üzüm sirkesi, toz şeker, kabartma tozu, susam ve bir tutam kadar tuzu geniş bir karıştırma kabına alın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde un ekleyin. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun. Hamurdan parçalar kopartıp elinizle uzun rulolar hazırlayın. İkiye katlayıp tek yöne çevirerek burgu şekli verin. Yağlı...

    • 0
    • 0