Haşlanmış İçli Köfte
Haşlanmış İçli Köfte İçi için; tencereye zeytin yağını ve kıymayı koyup kavuralım. Kıyma suyunu çekince içine rendelenmiş soğanları ilave edip kavurmaya...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 500 gr az yağlı dana kıyma,
  • 3-4 adet orta boy soğan,
  • Yarım demet maydanoz,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kırmızı pul biber,
  • Yarım su bardağı ceviz,
  • 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı.
  • 600 gr köftelik ince bulgur,
  • 500 gr irmik,
  • Tuz,
  • Kişniş.

Haşlanmış İçli Köfte Nasıl Yapılır ?

İçi için; tencereye zeytin yağını ve kıymayı koyup kavuralım. Kıyma suyunu çekince içine rendelenmiş soğanları ilave edip kavurmaya devam edelim. Sonra cevizi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve ince ince kıydığımız maydanozu ilave edelim ve karıştıralım. Kıymalı harcı soğumaya bırakalım.

Dışını hazırlamak için; geniş bir tepsinin içine bulguru, irmiği, tuzu ve toz halindeki kişnişi koyalım. (tane kişnişi demir havanda toz haline getirebilirsiniz) Az az su ilave ederek yaklaşık 10 dakika yoğuralım ve 45-1 saat arasında dinlendirelim. 1 saat sonra bulgur şişmiş olduğu için hamur sertleşmiş olacağından tekrar az az su ilave edip tekrar yoğuralım. (harç elimize yapışmamalı ve çok da sert olmamalı) Bulgurlu harçtan cevizden biraz daha büyükce parçalar koparalım. Bir parçayı hafif kapalı vaziyetteki sol avucumuza alalım. Tuzlu suyla ıslattığımız sağ elimizle bulgura yuvarlak şekil verelim. Ardından sağ el işaret ve orta parmağımızla iç malzemesini koyacak kadar yer açalım. Sonra kıymalı harçtan koyup kapatalım ve elimizde yassılayalım. (dış ve iç malzemesi bitene kadar köfteleri hazırlayalım)

Derin bir tencereye su koyup kaynatalım ve içine tuz ilave edelim. Kaynayan suda köfteleri haşlayalım. (köfteler suyun yüzeyine çıkıyorsa pişmiş demektir) Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla sudan alıp süzgece koyalım. Haşlanmış İçli Köftelerin suyu süzüldükten sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Püf noktaları: Kıymalı harcın soğuk olması gerekiyor şayet sıcak olursa köfteler şekil almaz ve dağılır. Bulgura köfte şekli verirken elimizi tuzlu suyla mutlaka ıslayalım. Şekil verirken bulgur sertleşirse istenen kıvama gelmesi için biraz su ekleyerek 1-2 dakika yoğurup şekil verelim. Haşlama suyu tuzlu olursa köfteler pişerken açılmaz. Haşlarken köftelerin hepsini birden suya atmayalım. Her her seferinde 7-8 adet köfteyi haşlayalım.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Haşhaşlı ve Sütlü Kek

Haşhaşlı ve Sütlü Kek

Keki pişirmeden önceki akşam sütü, haşhaşı ve limon kabuğu rendesini karıştırıp buzdolabında bekletiyoruz. Karıştırma kabının iki yumurtayı kırıp mikserle çırpıyoruz. İçerisine 1,5 su bardağı şekeri ilave edip köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. 1 çay bardağı sıvı yağını yavaş yavaş ekleyip karıştırıyoruz. Buzdolabında beklettiğimiz haşhaşlı...

Fırında Sucuklu Tavuk

Fırında Sucuklu Tavuk

Patatesleri eşit büyüklükte küp küp doğrayın ve fırın kabınıza koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağ, biraz tuz, biraz karabiber serpip 200 derece fırında 15 dk pişirin. Tavukları küp küp doğrayıp tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın. Sucukları yarım ay şeklinde dilimleyin. Patatesleri fırından alıp kaşıkla bir karıştırın. Daha sonra...

Fırında Kremalı Patates

Fırında Kremalı Patates

Soğanları piyazlık doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Patatesleri çok ince halkalar şeklinde doğrayın. Fırın kabının altına 2 kat patates döşeyip biraz tuz ve karabiber serpin. Üzerine kavrulmuş soğanı ve onun üzerine tekrar 2 kat patates yerleştirip tekrar biraz tuz ve karabiber serpin. Krema ve sütü patateslerin üzerine dökün. Daha sonra kaşarı...

Patatesli ve Peynirli Pişi

Patatesli ve Peynirli Pişi

Hamuru için, unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Maya, bir tutam kadar tuz ve zeytinyağını ilave edip karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika dinlendirin. İç harcı için haşladığınız patatesleri geniş bir kaseye alın. Bir çatal yardımıyla ezip rendelenmiş peynirleri ilave edin....