Soğan, pırasa ve patatesleri soyup, boyuna 4 e yarıyoruz.Sonra enine ince ince doğrayıp yıkıyoruz.Süzgeçe çıkarıp tencereye yağı koyup kızdırıyoruz.Sebzeleri ilave edip 3-4 dk karıştırarak kavuruyoruz.Et suyunu ve tuzu ilave edip ağır ağır kaynatarak 40 dk pişirip servis yapıyoruz.
Öncelikle ıspanakları güzelce yıkayıp yemeklik gibi doğruyoruz.Ardından soğan için de aynısını yapıp bir tencerede az sıvı yağ ile kavrulur.Soğanlar yumuşadıktan sonra ıspanaklar eklenir, kavrulur ve suyunu çekmesi beklenir.Suyunu çektikten sonra ocağın altı kapatılır ve ılıması beklenir.ıspanaklar ılıdıktan sonra kaşar peyniri, un, beyaz peynir, yumurta, tuz...
Osmanlı Saray Mutfağından bir tarif, Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden birisidir. Kavun sapının olduğu yerden kapak şeklinde kesilip çekirdekleri temizlenir ve içi bir miktar reyilir. Bademler sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur. Tavada zeytinyağında hafif kızdırılarak badem ve fıstıklar güzelce kavrulur. Kuş üzümlerinin sapları da temizlenerek...
Zeytinyağı ve salçaları bir kasede karıştırıp tavuk but etlerinin üzerine bir fırça yardımıyla sürün ve yapışmaz yüzeyli bir tavada hafif kızartın. Sosu için, rendelenmiş domates, domates püresi ve tavla zarı formunda doğradığınız sarı domatesi dikdörtgen bir fırın kabına alıp karıştırın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Hafif kızarttığınız tavuk but...
Aşurelik buğday ve nohutu güzelce yıkayın. Üzerine 4 parmak geçecek kadar su koyun. Ben pişirmek için düdüklü tencere kullanıyorum. 1 gece önceden düdüklü ötmeye başladığında kapatın. Veya normal tencerede kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynatın. Tencerenin kapağı kapalı olarak ertesi güne kadar bırakın. Ertesi gün olduğunda tencerenizi ocağın üzerine...
(0) Yorum