Geleneksel Bir Lezzet: Sarıyer Böreği
Geleneksel Bir Lezzet: Sarıyer Böreği Bosna Hersek’in milli yemeklerinden olan Sarıyer böreği (özellikle kıymalısı) o bölgede “Sarburma” adıyla bilinir. Türk mutfağının...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 4 adet yufka
Böreğin sosu için:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
İç harcı için: (kıymalı)
  • Dört yüz gr orta yağlı kıyma
  • Üç yemek kaşığı zeytinyağı
  • Bir adet soğan
  • Doksan gr kuş üzümü
  • Bir çay kaşığı yenibahar
  • Yarım çay kaşığı tarçın
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı tuz
Üzeri için:
  • Bir adet yumurta sarısı
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı

Geleneksel Bir Lezzet: Sarıyer Böreği

Bosna Hersek’in milli yemeklerinden olan Sarıyer böreği (özellikle kıymalısı) o bölgede “Sarburma” adıyla bilinir. Türk mutfağının da vazgeçilmezleri arasında olan börek, bizde de “Kol böreği” alarak isimlendirilmiştir. Böreğin peynirli, kıymalı, ıspanaklı, patatesli gibi pek çok çeşidi bulunur. Damak zevkinize göre bunu çeşitlendirmek de mümkündür.

Şimdi gelin nasıl Sarıyer böreği yapabiliriz ona bakalım;

İç harcının yapımıyla başlayabiliriz. İlk olarak kış üzümlerini bir kasede sıcak suda bir süre bekleterek şişmelerini sağlayın.

Bir tavaya ince ince doğradığınız soğanları ve zeytinyağını ilave ederek kavurmaya başlayın. Ardından kıymayı ekleyin. Tuz ve baharatını ekledikten sonra kıymanızın yeterince piştiğine emin olduğunuzda ocaktan alabilirsiniz. Daha sonra suyunu süzdüğünüz üzümlerinizi ilave edin. Soğumaya bırakın. Burada kuş üzümü yerine maydanoz da kullanabilirsiniz. Sosu içinse ilk olarak yumurtayı bir kap içine kırın ve çırpın. Daha sonra süt ve zeytinyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bunlar hazır olduktan sonra son aşamaya geçebiliriz.

Tezgaha serdiğiniz yufkalarınıza bir fırça yardımıyla sos sürün. İçine hazırladığınız harcı ekledikten sonra yufkayı rulo haline getirin. Uçlarını kapatmayı unutmayın. Tepsiye içeriden dışarıya daire çizer şekilde yerleştirin. Yapışmayı önlemek için tepsiyi yağlayabilir veya yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Üzeri için bir yumurta sarısını ve zeytinyağını birlikte çırptıktan sonra yine fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıttığınız fırınınızda 180-200 derece arasında 20-25 dakika kadar pişirin. Bu değerler fırından fırına değişebilir. Bu nedenle börek pişerken sürekli gözlemlemeniz daha güvenli olacaktır. Üzerinin kızarması size ipucu verebilir. Afiyet olsun.


Google News uygulamasında yer alan tüm yemek tariflerinden ilk senin haberin olsun! google news abone ol

Yorum Yap