Etli Lahana Sarması
Etli Lahana Sarması Lahanayı yıkayın. Dörde bölün. Derin ve geniş bir tencerenin yarısına kadar su koyup kaynatın. Kaynayan suya lahananın sığdığı kadar...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • Yarım kilo yağlı kıyma (hatta ayrıca çekilmiş kuyruk yağı da koyulabilir.)
  • 2 kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 kase tane sumak
  • 1 orta boy sarmalık lahana
  • 2 su bardağı pirinç
  • Tuz, karabiber, pulbiber

Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır ?

Lahanayı yıkayın. Dörde bölün. Derin ve geniş bir tencerenin yarısına kadar su koyup kaynatın. Kaynayan suya lahananın sığdığı kadar parçalarından koyun. 10-15 dakika kaynatın.

Haşlanan lahanaları bir süzgece alın. Bu işlemi lahanaların hepsi haşlanana kadar tekrarlayın. Bu sırada bir kaba kıymayı koyun. 2 soğanı incecik kıyıp üzerine dökün. Pirinci yıkayın üzerine dökün. 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin.

Karabiberi, pulbiberini isteğe göre ekleyin. Küçük bir tencereye sumak koyun. Üzerini azcık geçecek kadar su ekleyin. Bir taşım kaynayınca altını kapatın. Sumakı kıymalı harca süzün. Hepsini karıştırın. Lahanalar ılıyınca yaprak yaprak ayırın. Her yaprağı damarları enine gelecek şekilde, saracak kadar kareler halinde kesin. Lahanaların kalın olan orta kısımlarını çıkarıp tencerenin dibine dizin(dolmalar yanmasın diye)

Aslında Bitlis yöresinde daha lezzetli olması için dibine kaburga eti de dizenler oluyor. Lahanalara iç harcından koyun. Sardıktan sonra tencereye dizin. Üzerine kaynamış 2-3 su bardağı su alın. En son dolmaların üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. 10 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte bir buçuk – 2 saat kadar pişirin. (Suyu azaldıkça azar azar su ekleyebilirsiniz. Pişince yarım saat kadar ağzı kapalı demlendirin.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Fırında Cipsli Tavuk

Fırında Cipsli Tavuk

Tavukların derilerini çıkarıp tuz, karabiber ve körileyip iyice karıştırın. Cipsleri mutfak robotunda ya da kendi paketinin içinde ki ben öyle yaptım iyice ufalayın. Tavukları önce galeta ununa, daha sonra yumurtaya ve daha sonra da cipse bulayıp fırın tepsisine dizin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında ustu kizarana kadar pişirin.

Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri

Öncelikle ilk olarak patatesleri küp doğrayıp kızartıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Üzerine maydanozları doğrayıp üstünü örtüyoruz. Patatesler kurumasın. Ciğerleri güzelce temizleyip yıkıyoruz ve az una bulayıp süzgeçten unu serperek yağda kızartıyoruz. Çıkarttığımız ciğerleri peçeteli bir tabağa alıp iyice yağını bıraktıktan sonra patateslere...

Damla Sakızlı Denizci Düğümü

Damla Sakızlı Denizci Düğümü

Yumurta, şeker ve vanilyayı mikserle çırpın. Sirke ve dövülmüş damla sakızını ekleyip karıştırın. Undan yarım su bardağı ayırıp kalanını karışıma ilave edip yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek buzdolabında 1 saat bekletin. Kalan unu dinlenen hamura ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açın. 12 cm uzunluğunda şeritler kesin...

Kurutulmuş Fasulye Kavurması

Kurutulmuş Fasulye Kavurması

Fasulyeyi kaynamış suya atıp yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra soğanları küp küp doğrayıp kavuralım. Soğanlar pembeleşince salçayı koyup karıştıralım. Sonra haşlanan fasulyeyi ilave edip 5-10dk kavurmaya devam edelim. Tuzunu da ekledikten sonra servis yapabilirsiniz.