Daha çok egelilerin bildiği bir yemektir fakat tecrübe eden bir çok kişi de beğeniyor. Karaciğere çok yararlı bu iki sebzeyi herkese öneriyorum:)
İlk olarak bakla tanelerine bıçakla çizik atıyoruz. Enginarları küp küp doğruyoruz. (Ben hazır temizlenmiş alıyorum ama yapraklarını da seviyorsanız kendiniz temizleyip yapraklarından da yemeğe koyup pişirebilirsiniz)
Kuru soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz. Hafif pembeleştikten sonra taze soğanları da ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Bakla ile enginarı da ilave edip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra üstünü kaplayacak kadar sıcak su ilave ediyoruz (fazla geçmemesine dikkat edin). Limon suyunu, tuzunu, şekerini atıp altını kısın ve kapağını kapatıyoruz. Piştikten sonra dereotunu ilave ediyoruz. Afiyet olsun.
Not: Pişme müddeti sebzelerin tazeliğine göre farklık gösterebilir. Arada suyunu ve pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Arzunuza göre yağ miktarını azaltabilirsiniz.
Eti küp şeklinde veyahut julyen olarak doğrayalım. Tereyağını tavada kızdıralım ve içine tavuk etlerini ilave edelim. Sonra harlı ateşte tavayı sallayarak etleri pişirelim. Daha sonra üzerine soya sosunu, tuzu, salçayı,suyu ilave edip, karıştıralım ve etleri pişirmeye bırakalım. Patates kızartması eşliğinde servis yapalım. Soya sosu tuzlu olduğundan tuzu kontrollü...
Tavuk hariç bütün malzemeyi bir kaba alıp iyice karıştırıyoruz (soğan ve sarımsağı 4 yada 5 parçaya bölüyoruz) ve julyen usulü doğradığımız tavuk göğüs etini bu harca koyup iyice karıştırıp ağzını sıkıca kapatıyoruz. Mümkünse bir gece önce, değilse en az 2 saat bu harçla dolapta dinlendiriyoruz. Ve ızgara tavamızı iyice kızdırıp harcın içinden tavuk...
Brokoli ve karnabaharları çiçek çiçek köklerinden ayırırız. Kaynamakta olan suyun içine 1 yemek kaşığı tuz atar önce karnabaharları haşlar ve kevgirle çıkartırız. Sonra aynı suya brokolileri atarız. Brokolileri ezilmeden sudan çıkarırız. Diğer tarafta biberlerin kabuklarını soyulacak kıvama gelinceye kadar haşlarız. Haşlanınca kabuklarından ayırırız. Geniş...
Hamuru için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın. Ele yapışmayan bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Kıvam alan hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika dinlendirin. İç harcı için kıymayı bir kaseye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip oğurun. Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta bir merdane yardımıyla açın. Hamurdan...
(0) Yorum