Elmaları rendeleyip toz şeker ile pişiriyoruz.Ceviz içi ve tarçın ekleyerek soğutuyoruz.Yoğurt, margarin, pudra şekeri, şekerli vanilin, elenmiş un ve hamur kabartma tozunu yoğuruyoruz.Hamuru 4 e bölüp, merdane ile 0,5 cm kalınlığında yuvarlak açıp üçgenler şeklinde kesiyoruz.Geniş kenarlarına elmalı karışımdan koyup rulo yapıyoruz.Önceden 175°C ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirin.Fırından çıkartıp üzerine pudra şekeri serpiyoruz.
Börülcelerin yalnızca uç bölümlerini temizleyin. Kaynamakta olan suya yarım limon suyu sıkın, börülceleri yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan börülceleri soğuk su içine alarak soğutun ve süzün. Koyu yeşil kabuklu kabakların kabuklarını soyun, iyice yıkayın. Kabakları ortadan kesip doğrayın, zeytinyağında kabakları kavurun. Haşlanmış börülceleri ilave edip...
Karıştırma kabımıza yumuşamış margarini,toz şekeri,yumurtaları - birinin beyazını ayırmayı unutmayalım- ve sütü karıştırıyoruz. Sonra kahveyi,kabartma tozunu ve unu ağır ağır karışıma ilave ederek karıştırmaya devam edelim. Hamurumuzu yoğuralım ancak çok kuru bir hamur olmamasına dikkat edelim ki kurabiyelerimiz sert olmasın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde...
Tavuk hariç bütün malzemeyi bir kaba alıp iyice karıştırıyoruz (soğan ve sarımsağı 4 yada 5 parçaya bölüyoruz) ve julyen usulü doğradığımız tavuk göğüs etini bu harca koyup iyice karıştırıp ağzını sıkıca kapatıyoruz. Mümkünse bir gece önce, değilse en az 2 saat bu harçla dolapta dinlendiriyoruz. Ve ızgara tavamızı iyice kızdırıp harcın içinden tavuk...
Dolgusu için krem peynir, tereyağı ve toz şekeri mikser kabına alarak şeker eriyinceye kadar çırpın. Yumurta, un ve vanilya özünü ekleyip çırpmaya devam edin. Pikan cevizlerini yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıp 8-10 dakika pişirip kenara alın. Un, şekerler, tarçın, tuz, karbonat, rendelenmiş Hindistan cevizi ve yenibaharı geniş bir kaba alıp bir kaşık...
(0) Yorum