Yoğurma kabına maya ve ılık suyu alıp mayayı eritiyoruz yumurtanın sarısını ayırıp akını kabımıza alıyoruz, diğer malzemelerimizi de sırasıyla yoğurma kabımıza aldıktan sonra ağır ağır un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu oda sıcaklığında 1 saat mayalıyoruz. Diğer taraftan elma rendesini tarçını ve şekeri bir tavaya alıp 2.3 dk pişirip soğutuyoruz,
Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp yuvarlıyoruz ve unlayarak merdaneyle uzunlamasına açıyoruz açtığımız hamurun yarısına elmalı harcımızdan koyup diğer tarafını elmaların üzerine kapatıyoruz bıçakla hamuru üç yerden şerit halinde kesiyoruz ama uçlarını ayırmıyoruz .
Daha sonra hamuru yuvarlayarak rulo yapıyoruz ve uçlarını birleştirerek yağlı tepsiye koyuyoruz hamurlar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz ve üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz,açmalarımızı tepside yarım saat mayaladıktan sonra 200 dc de pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Çukur bir kabın içerisine oda sıcaklığındaki yumurtayı kırıyoruz. İçerisine şekerini ilave edip çırpıyoruz. Üzerine sütünü ve mandalina rendesini ekleyip şeker eriyene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Un ve vanilyasını ekleyip kek hamurunu tekrar çırpıyoruz. Toz cevizi ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. En son kabartma tozu ve karbonatını ilave edip tüm malzemeleri...
Önce işkembeyi üzerini geçecek kadar su ve tuz koyarak haşlayın , aşağı yukarı1 saat haşlanması gerekiyor. Haşlanınca suyunu süzüp kenara alın. Daha sonra derince geniş bir tencerede soğanı doğrayıp sıvıyağ ile hafif kavurun, üstüne ay şeklinde doğranmış tatlı kırmızı biberleri katıp hepsi yumuşayıncaya pişirin. Daha sonra sırayla işkembe, nohut, domates...
Havucu rendeleyin. Kabak ve soğanı küçük küçük doğrayın. Tüm sebzeleri zeytinyağında biraz çevirin. Pirinci ve suyu ekleyin, suyu çekene kadar pişirin. En son kıyılmış dereotunu ekleyin.
Bu tarif bir tepsi uzunluğunda ve aşağı yukarı 20 cm genişliğinde 1 adet açık pide için iyi oluyor. Mayayı ılık su ve süt karışımının içine koyup 30 dakika açılmasını bekleyin. Daha sonra tüm hamur malzemesi ile birlikte kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun, nemli bir bezle örtüp 1 saat bekletin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırın tepsinize...
(0) Yorum