Tencereye şeker, pekmez ve suyu alarak kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 3-5 dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan indirin. Tavaya tereyağını ve zeytinyağını alın. Tereyağı eridikten unu ekleyin.
Tahta kaşık ile sürekli karıştırarak unu kavurun. Un kavrulduktan ve rengi döndükten sonra tahini ekleyin, karıştırın. Ilık olan şerbeti de dökerek hızlı hızlı karıştırın, topaklanmasını engelleyin. 3-5 dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin. Helvayı ocaktan indirin, helva ılıdığında isterseniz kaşık ile isterseniz kurabiye kalıpları ile şekil vererek servis tabağına dizin.
Döş kıymayı geniş bir kaseye alın. Rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, yumurta akı, karbonat, un, maden suyu, tuz ve baharatları ilave edin. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun. Harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın. Yuvarlak köfteler hazırlayın ve köfteleri bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartın....
Öncelikle bir kaba ılık suyu, mayayı koyalım ve ılık su içerisinde mayayı eritip, kabarmasını bekleyelim. İçine zeytin yağını, tuzu koyalım ve karıştıralım. Unu azar azar koyalım ve ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım. Hamuru ılık bir ortamda 30 dakika dinlendirelim. İçi için; soğanı, maydanozu, semizotunu ince ince doğrayalım. Bir kaba...
Köftesi için, kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Soğan ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ekmek içi, yumurta, tuz ve baharatları ilave edip iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Kabın üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Havuç ve patatesleri zar formunda doğrayıp bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su...
Yumurtaları ve yağı, kurabiyeleri hazırlamaya başlamadan bir müddet önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Daha sonra yumurta ve şekeri derin bir kapta beyazlaşıncaya kadar çırpma teli ile karıştırın. Margarini de ilave edip homojen bir karışım haline gelmesini sağlayın. Bıçakla küçük parçalara ayırdığınız cevizi ve damla...
(0) Yorum