Demir Tatlısı (Erzincan Yöresi)
Demir Tatlısı (Erzincan Yöresi) Evvela şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım. Hamur malzemesinden krep kıvamında bir hamur hazırlayalım. Aynı zamanda kızartma...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 2 tepeli kaşık nişasta
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su
  • Yarım limon suyu (biraz kıvamlı bir şerbet olacak Şerbet yerine pudra şekeri de eleyebiliriz)

Demir Tatlısı (Erzincan Yöresi) Nasıl Yapılır ?

Evvela şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım. Hamur malzemesinden krep kıvamında bir hamur hazırlayalım. Aynı zamanda kızartma tenceresine yeteri kadar yağ koyup içine de kullanacağımız demiri koyup ısınmaya bırakalım. Isındığını anlamak için hamurdan bir kaşıkla yağın içine atalım yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir. Demiri yağın içinden çıkarıp hamurun içine batıralım fakat demirin üstünü geçmeyecek şekilde, hemen çıkarıp yağın içine koyalım. 3-4 saniye bekledikten sonra demiri hafifçe sallıyarak ve hamurun demirden ayrılmasını sağlıyalım. Bir seferde en fazla iki hamuru demire yapıştırabiliriz sonra demir soğuyacağı için tekrar yağın içine koymamız gerekli aynı zamanda kızaran hamurları iki taraflı pişirip havlu kağıt serili bir kaba alalım. Demir ne çok fazla ısınmalı nede az bu balans ehemmiyetli. Hamur bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlıyalım. Hamur bitince soğuk tatlıları ılık şerbete batırıp çıkaralım. Bu tatlının özelliği şerbeti çekmemesi yalnızca şerbete bulanması kıtır kıtır bir tatlı oluyor. ilk yapışta demir yeni olduğu için hamur yapışabilir bunu bir çatal yardımıyla demirden ayırabiliriz. Bu tatlı şerbetlenmemiş halde dolapta 10-15 gün kalabiliyor.

NOT: En ehemmiyetli teferruat bu tatlıyı yaptıktan sonra demirin netlikle yıkanmaması başka bir deyişle suya temas etmemesi. İlk kullanımdan önce demiri iyice yıkayın fakat kullandıktan sonra soğuması için bir kenara koyup soğuduktan sonrada bir poşete koyup kaldırılması gerekli.istege göre ölçüyü iki katı ilede yapabilirsiniz.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Sodalı Kek Tarifi

Sodalı Kek Tarifi

Yumurta ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Şeker tamamen eriyinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. Eritip soğuttuğunuz tereyağı ve sodayı ilave edip 3-4 dakika daha çırpın. Ayrı bir kapta karıştırdığınız kabartma tozu, vanilya ve unu ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar bir spatula yardımıyla karıştırın. Harcı hafif...

Peremeç (Tatar Mutfağı)

Peremeç (Tatar Mutfağı)

Önce mayayı ılındırılmış sütün içine şeker ile beraber koyup çözdürün, daha sonra tüm malzemeleri unla beraber yoğurun, kulak memesi kıvamına gelince bir kenarda nemli bezle dinlendirin. İç malzemelerini biraz su ile beraber karıştırın zira içinin biraz sulu olmasında fayda var. Hamuru açacağınız satıhı unlayın, hamurdan yumrukdan biraz küçük toplar koparıp...

Sucuklu Kuru Fasulye

Sucuklu Kuru Fasulye

Fasulyeleri akşamdan suyla ıslatıyoruz. Sabah düdüklü tencerenin içine soğanı doğrayıp pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sonra salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Hemen peşinden akşamdan suda beklettiğimiz fasulyelerin suyunu süzüp tencereye ilave ediyoruz ( ben fasulyeleri haşlamadan yapıyorum vitamini yemeğin içinde kalsın diye ) üzerine sucukları ilave...

Yaz Güveci

Yaz Güveci

İlk olarak soğanları doğrayalım. (Dilerseniz arpacık soğan da kullanabilirsiniz.) Kırdığımız fasulyeleri soğanlara katıp karıştıralım. Güveç kabının en altına bu karışımdan yarısını yayalım. Üzerine kuşbaşı etlerin bir bölümünü koyalım. Kalan fasulye ve soğanları ilave edelim. Üzerine tekrar kuşbaşı et ilave edelim. Patlıcanları kuşbaşı doğrayıp...