İlk olarak köftemizi hazırlayalım. Bir karıştırma kabına kıyma,galeta unu,rendelenmiş soğan,tuz,karabiber,kimyon,1 tane yumurta koyalım ve köfte kıvamına gelinceye kadar iyice yoğuralım. Aynı zamanda 1 yumurtayı,bezelyeleri ve havuçları haşlayalım. Bunlar haşlanınca dinlenen köfte harcımızı bir sefer daha yoğuralım ve pişireceğimiz tepsiye alıp iyice açalım. Haşladığımız yumurtayı ve havucu halka halka doğrayalım. Bezelye ile beraber hepsini açtığımız köfte harcının ortasına koyalım. Sonra köfte harcının iki ucunu birleştirerek rulo haline getirelim. Rulo haline getirdiğimiz köftenin üzerine yumurta sarısı müddetlim. Evvelce ısıttığımız 150 derecelik fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirelim. Piştikten sonra dilimleyip servis yapabiliriz. Afiyet olsun.
Patatesleri iyice ezip, limon suyu, dereotu, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, başparmağınız yardımıyla içini oyup servis tabağına yerleştirin. Diğer tarfta rendelediğiz havuçları bir miktar zeytinyağında soteleyin. Havuçları patateslerin içine doldurup üzerine yoğurt dökün....
Soğanları soyalım, baş ve kök kısmını derin bir şekilde keselim. Soğanı kesme tahtasına yatırın ve 0,5 cm eninde dilimleyerek kesin. Oluşan halkaları ayırın. Bir kasenin içerisine un, nişasta ve baharatları ekleyerek karıştırın. Ardından unlu karışıma yumurta kırın ve sodayı ekleyin, çırpın. Hazırladığınız bu karışımın içinde soğan halkalarını...
Aşurelik buğday ve nohutu güzelce yıkayın. Üzerine 4 parmak geçecek kadar su koyun. Ben pişirmek için düdüklü tencere kullanıyorum. 1 gece önceden düdüklü ötmeye başladığında kapatın. Veya normal tencerede kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kaynatın. Tencerenin kapağı kapalı olarak ertesi güne kadar bırakın. Ertesi gün olduğunda tencerenizi ocağın üzerine...
Tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında pazı yapraklarını kaynayan suya atın ve 1 dk bekletin. Haşladığınız pazı yapraklarını kevgirle sudan alın ve içi buz dolu bir kaba aktarın.(Bu işlem hem balığı pazı yaprağına sarmamızı kolaylaştıracak ve pazının kendi canlı rengini kaybetmemesini sağlayacaktır.) Palamutların her iki tarafına tuz ve...
(0) Yorum